Цангис бол ашиг тусын хувьд үнэлж баршгүй ургамал юм. Өвлийн улиралд тэрээр ханиад, витамины дутагдалд орж, хоолны дэглэмд халуун ногоотой төрөл зүйл нэмж өгдөг. Хэрэглээний хамрах хүрээ нь маш өргөн тул жимс жимсгэнэ удаан хугацаагаар хадгалах асуудал нь аль ч гэр бүлд хамаатай юм.
Шинэ жимсийг жимсний ундаа, компот, вазелин хийхэд ашиглаж болно. Хатаасан нь өвлийн улиралд халдаг халуун ундаанд тохиромжтой.
Боловсруулаагүй цангис ба боловсорч гүйцэх дүрэм
Хуучин өдрүүдэд жимс жимсгэнэ хадгалахын тулд тусгай заль мэхийг ашигладаггүй байв. Есдүгээр сараас аравдугаар сард хураасан жимсийг ялгаж, хуурай газар хаа нэгтээ нимгэн давхаргад тараав. Тэр өөрөө бие даан боловсорч чадна.
Цангис жимсийг удаан хугацаанд шинэхэн хадгалж, муудахгүй байх чадвар нь органик хүчлийн агууламжаас шууд хамаардаг. Жимсний хүчил их байх тусам удаан хадгалагдах болно.
Энэ үүднээс авч үзвэл "цагаан баррель" шатанд бага зэрэг боловсроогүй цангис жимсийг түүж авах нь зөв юм шиг санагдаж байна. Дотор нь маш их хүчил байдаг, энэ нь нэлээд хэцүү, үрчлээтдэггүй. Үүнээс гадна, боловсорч гүйцээгүй жимс нь боловсорч гүйцэх чадвартай байдаг.
Ургац хураасан цангис жимсийг гэртээ боловсорч гүйцэхийн тулд зэгсэн сагс эсвэл цаасан хайрцагны ёроолд цэвэр алчуур тавьж жимсийг нь нүүлгэн шилжүүлнэ. Жимс нь бага зэрэг боловсроогүй байх нь чухал юм. Хэрэв жимс нь бүрэн цагаан бол ямар ч утгагүй болно.
Дараа нь сагсыг өрөөний температурт хуурай газар байрлуулна. Эдгээр нөхцөлд цангис жимс нь нэгээс хоёр долоо хоногийн дотор боловсордог. Үүний дараа урт хугацааны хадгалалтад зориулж тавьж болно.
Хэрэв та боловсорч гүйцсэн улаан лооль эсвэл алимаа боловсорч гүйцээд байгаа цангис саванд хийж байвал үйл явц хурдан явагдана. Энэ нь жимснээс этилений хий ялгарч байгаатай холбоотой юм.
Гэртээ өвлийн улиралд цангис жимсийг хадгалах арга замууд
Гэсэн хэдий ч Оросын зүйр үгэнд: "Хүнсний ногоо бүр өөрийн гэсэн цаг хугацаатай байдаг." Боловсорч гүйцээгүй байсан ч боловсорч гүйцээгүй хураасан цангис нь өвөрмөц амт, үнэр, шүүслэг чанарыг олж авдаггүй. Хамгийн өндөр чанартай жимсийг аль хэдийн бараан улаан эсвэл бүр ягаан өнгөтэй болсон намрын сүүлээр авдаг.
Хожуу намрын цангис жимсийг сонгох нь илүү зөөлөн бөгөөд хэцүү байдаг. Гэхдээ түүний амт нь илүү амттай, гашуун нь илүү зөөлөн, витамины агууламж хамгийн их байдаг. Энэхүү эрүүл жимсийг өвлийн улиралд хадгалах хэд хэдэн арга байдаг.
Боловсорч гүйцсэн жимсийг хөлдөөх
Энэ арга нь витаминыг алдахаас зайлсхийх боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь бусад хадгалалтын аргуудаас зайлшгүй юм. Үүнийг дараах байдлаар хийдэг:
- Өргөн зүсэх самбарыг цэвэр алчуураар ороож, сав руугаа өнцгөөр байрлуулна.
- Жимс нь үүссэн налуугийн дагуу жижиг хэсгүүдэд цутгагддаг. Навч, мөчир болон бусад ургамлын үлдэгдэл алчуур дээр үлдэж, сав газарт унахгүй.
- Муудсан, үрчийсэн жимсийг аарцагнаас авдаг... Дараа нь угааж, коланд хийж хэвтүүлнэ.
- Ус шавхагдаж дууссаны дараа цангис жимсийг цэвэр алчуур дээр тарааж хатаана. Үүн дээр ус үлдэхгүй байх нь чухал бөгөөд эс тэгвэл хөлдөөсөн үед жимс нь наалдаж үлдэх болно.
- Хуурай, цэвэр цангис жимсийг уутанд хийж хөлдөөгчид хийнэ. Хэсэг нь бага байх ёстой - жимс нь давтан хөлдөлтийг тэсвэрлэдэггүй.
Өвлийн улиралд ийм жимсээр вазелин, махны соус, хуушуур, бялууг дүүргэхэд ашиглаж болно.
Хөргөгчдөд цангис жимсийг хэрхэн хадгалах вэ
Энэ бол зөвхөн 20-р зуунд хөргөгч гарч ирсэн ч гэсэн цангис жимсийг хадгалах хуучин арга юм. Хуучин өдрүүдэд оронд нь зоорь эсвэл хүйтэн халхавч ашигладаг байсан.
Эрэмбэлэгдсэн, угаасан жимсийг "мөр" хүртэл шилэн саванд хийж хүйтэн усаар дүүргэдэг. Түлхүүрийг ашиглах нь зүйтэй боловч шүүсэн, савласан хоёулаа ашиглах болно. Усанд ямар нэгэн зүйл нэмж оруулах шаардлагагүй, жимс нь өөрөө маш сайн хамгаалагч юм. Цаашилбал, банкууд нь капрон таглааг хааж, хүйтэнд арилгадаг.
Энэ байдалдаа тэр хавар хүртэл тайван "амьдардаг". Ийм бүтээгдэхүүн дэх витаминыг хадгалах түвшин маш өндөр байдаг.
Нь дэвтээсэн цангис жимстэй савнаас ус нь хэд хэдэн ашигтай шинж чанартай байдаг. Үүнийг согтуу эсвэл гоо сайхны зорилгоор ашиглаж болно.
Элсэн чихэр бүхий цангис жимс
Тодорхой концентрацитай элсэн чихэр нь хадгалалтын бодис болдог тул шинэхэн цангис жимсний ашигтай чанарыг хадгалахын тулд үүнийг ашиглах нь зүйтэй юм. Үүнийг хийх хоёр арга бий:
- Шилэн лонхтой ариутгаж, хатаана. Жимсийг ангилж, сайтар угааж, хатаана. Тэднийг саванд хийнэ, элсэн чихэрээр давхарлаж, элсэн чихэр нь жимсний хооронд сайн тархдаг. Ариутгасан Nylon таглаатай лонхтой хааж, хүйтэнд хийнэ.
- Цэвэр жимсийг холигчоор нунтаглаж эсвэл мах бутлуурын дотор мушгина. Үүссэн нухаш дээр 1 кг жимс тутамд 1.5 кг-аар элсэн чихэр нэмнэ. Массыг хуурай ариутгасан лонхтой болгон хувааж, тагийг нь хааж, хүйтэнд хийнэ. Хадгалах өөр нэг хувилбар бол нухашыг хуванцар саванд хийж, хаагаад хөлдөөгчид илгээнэ.
Өвлийн улиралд ийм аргаар бэлтгэсэн цангис жимсийг жимсний ундаа, амттан хийхэд ашиглаж болно эсвэл чанамал биш цайгаар үйлчилнэ. Жимс нь дулааны боловсруулалт хийгдээгүй тул витаминууд сайн хадгалагддаг.
Хатаах
Та зууханд эсвэл цахилгаан хатаагчаар цангис жимсийг хатааж болно. Үүнээс өмнө жимс нь алчуур дээр угааж, хатаана. Хэрэв өмнө нь сиропоор чанаж болгосон бол маш амттай хатаасан жимс олж авдаг.
Үүний тулд жимс нь элсэн чихэр, усаар 1: 1 харьцаагаар бэлтгэсэн халуун сиропоор цутгадаг. 6 цагийн дараа сиропыг хатааж, буцалгаж, цангисыг 6 цагийн турш дахин хийнэ. Холимогийг буцалгаад, жимс нь коланд дээр хаяж, жигд хуудсан дээр тараана. Хөнгөн хатаасны дараа тэдгээрийг зуух эсвэл хатаагч руу илгээнэ.
Цангисыг цахилгаан хатаагчаар боловсруулахдаа доод тавцангаас илүү дээд тавиур дээр процесс удаан явагддаг гэдгийг санаж байх хэрэгтэй. Тиймээс үе үе солилцох шаардлагатай байдаг.
Зууханд жимс боловсруулахдаа температурыг 50⁰-т байлгаж, хаалгыг бага зэрэг онгойлгоно. Зөв хатаасан жимс нь уян хатан боловч наалдамхай биш байх ёстой. Үүнийг хэврэг болтол нь хатаах шаардлагагүй.
Хуурай цангис жимсийг задгай бүтээгдэхүүн эсвэл маалинган уутанд хийх саванд хадгалж, чанасан жимс, вазелин хийхэд ашигладаг. Хадгалах хугацаа гурван жил хүртэл байна.
Хатаахын тулд зөвхөн жимс жимсгэнэ төдийгүй цангис жимсний навч тохиромжтой байдаг. Энэ бол хоолой өвдөх, шээс хөөх эмээр дусаах угаалга хийхэд зориулагдсан эмийн үнэт түүхий эд юм. Цангис жимсний навчтай цай нь ус ба электролитийн тэнцвэрийг сэргээж, усанд орсны дараа маш сайн үйлчилгээтэй байдаг.
Лаазлах
Цангис жимсийг хадгалах арга нь чанамал, мармелад, хадгалалт хийх нь тийм ч муу биш боловч удаан хугацааны дулааны боловсруулалт хийснээр амин дэмийн агуулахаас ирсэн жимс нь энгийн амттан болж хувирдаг. Та өөрийн жүүсээр цангис жимсийг бэлтгэж бизнесийг таашаалтай хослуулахыг оролдож болно.
Аргын дугаар 1:
- Том жижигийг ялгаж цангис жимсийг зайлж ангилна.
- Жижиг хэсгүүдийг нь пестлээр нухаж, зөөлөн гал дээр халааж шахна.
- Том хэмжээтэйг нь саванд хийж, шүүсийг нь асгаад халаана. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчрах хэрэггүй.
- Жимсний массыг цэвэр, дулаан саванд хийнэ, ариутгана. Хагас литрийн лааз арван минут болно. Литрийн боловсруулалтын хугацааг арван таван минут хүртэл нэмэгдүүлэх хэрэгтэй.
- Лаазыг битүү өнхрүүлээд өнхрүүлээрэй.
Аргын дугаар 2:
- Цангисыг угааж, тэр даруй саванд хийнэ. Та ангилах шаардлагагүй.
- Савыг усан ваннд хийж, шүүс нь гарч эхлэх хүртэл жимсээ халаана.
- Зөөлөн хутгахдаа массыг хүссэн тогтвортой байдалд хүргэнэ.
- Цэвэр, дулаан лонхтой саванд хийнэ, эхний аргын нэгэн адил ариутгана.
- Лаазыг битүү өнхрүүлээд өнхрүүлээрэй.
Цангис жимсийг хадгалах сайн арга бол компотыг өнхрүүлэх явдал юм. Бүтээгдэхүүн нь маш тааламжтай, исгэлэн амттай, үзэсгэлэнтэй өнгөтэй байдаг.
Үүнийг бэлтгэхийн тулд та 50% чихрийн сироп (элсэн чихэр, усны харьцаа 1: 1) хийх хэрэгтэй. Цэвэр цангисыг саванд хийнэ. Саванд байгаа жимсний тоог өөрийн үзэмжээр тохируулна уу. Хэрэв та илүү төвлөрсөн компот авахыг хүсвэл цангис жимсийг ваарны "мөр" хүртэл хийж болно. Жимсний дээр халуун сироп хийнэ.
Ариутгах зориулалттай лонхтой тавина. 100 ° C-т цангис жимсний компотыг 10-15 минутын турш боловсруулдаг. Дараа нь лаазыг өнхрүүлж, сэрүүн газар тавь.
Дүгнэлт
Өвөл, хаврын улиралд цангис жимс нь дархлааг сайжруулах маш сайн арга юм. Ханиалгах, хоолой өвдөх, ARVI үед зөгийн балтай хольсон жимсийг өдөрт 3-4 удаа ууна. Цангис жимсний шүүс нь өндөр температурт, antipyretic болон үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй байдаг.
Гэсэн хэдий ч гиперацидоз бүхий гастрит, ходоодны шарх, элэгний өвчтэй хүмүүс болгоомжтой байх хэрэгтэй. Намаг жимсний өндөр хүчиллэг чанар нь эдгээр өвчний явцыг өдөөж болно. Эмийн зорилгоор цангис жимсийг хэрэглэхээс өмнө эмчид хандах хэрэгтэй.