Хэрэв бид намрын эхэн үед эсвэл наймдугаар сарын зун зуншлагаас дор хаяж 7-р сарын дараа зах дээрээс зөгийн бал худалдаж авбал бид цэцгийн холимогтой зөгийн балтай харьцах болно. Сагаган, наранцэцэг нь хожуу цэцэглэдэг боловч эдгээр зөгийн бал ургамлын бүтээгдэхүүнийг үнэр, өнгө, амтаар нь ялгахад хялбар байдаг. Зөгийн балны зөгийн бал нь өөрийн онцлог шинж чанартай байдаг.
Энэ нийтлэлд бид зөгийн балны зөгийн бал гэж юу болохыг шинжлэх, амьтан, ургамлын гарал үүслийн талаар ярих болно.
Зөгийн балны бал: энэ юу вэ?
Зөгийн балны зөгийн бал нь олон өнгө, сүүдэртэй байдаг. Энэ нь зөгийн бал авах ургамал, шавьжийн төрөл, цаг агаар, цаг уурын нөхцлөөс хамаарна. Хэрэв дэвсгэрийн эх үүсвэр нь модны зүү юм бол хув эсвэл хар ногоон өнгөтэй.
Гэхдээ ихэнх тохиолдолд энэ нь хар хүрэн эсвэл хар өнгөтэй байдаг.
Энэ бол худалдан авахдаа ялгагдах анхны шинж тэмдэг юм. Бүтэц, тууштай байдлын хувьд энэ зөгийн бал нь давирхайтай төстэй. Энэ нь наалдамхай, сунадаг.
Цэцгийн зөгийн бал нь илүү их хольцтой байх тусам илүү шингэн байдаг. Хэрэв зөгийн балны зөгийн балыг шилмүүст модноос авбал чихэрлэг байдаг.
Бусад бүх тохиолдолд түүний амт нь бага зэрэг мэдрэгддэг боловч гашуун зовиур гарч ирдэг. Заримдаа түүний амт нь тааламжгүй, зэвүүн байдаг.
Энэ нь гигроскопи ихэсдэг тул хурдан исгэлэн болдог. Энэ нь удаан хугацааны хадгалалтад тохиромжгүй юм. Кристалжилт удаан, заримдаа байхгүй эсвэл шингэн фракц тунаж тогтдог.
Хаант Оросын үед эдгээр нь бага зэрэг чанартай, чанартай бүтээгдэхүүн гэж үздэг тул худалдаа эрхлэхийг хориглодог байв. "Загасгүй, хорт хавдаргүй загас" гэсэн хэллэг нь зөгийн балны зөгийн балны тухай юм. Гэхдээ энэ нь зөгий сонгох тухай юм. Хэрэв тэр сонгох ёстой бол тэр цэцгийн нектарыг илүүд үзэх болно.
Баруун Европт зөгийн балны зөгийн балыг ашигтай шинж чанараараа цэцгийн балнаас илүү үнэлдэг. Бид уламжлалт ёсоор зөгий шиг цэцгийн үзэмжийг илүүд үздэг.
Орц: витамин ба эрдэс бодис
Зөгийн балны зөгийн балны найрлага нь өөр өөр байдаг. Зөгий хахууль авах дэвсгэрээс хамаарна. Жишээлбэл, нарсны зүүгээр цуглуулсан зөгийн бал нь үнсний навчны зөгийн балнаас 5-6 дахин бага фосфор агуулдаг.
Калийн агууламжийн хувьд мөн адил хамаарна. Энэ нь байгалийн антибиотик болох фитонцид агуулдаг. Түүнчлэн олон тооны эрдэс давс (төмөр, кобальт, фосфор, манган) байдаг. Эдгээр үзүүлэлтүүдийн дагуу энэ төрөл зүйл нь цэцгийнхээс давсан тул энэ нь хүмүүст маш үнэ цэнэтэй юм.
Зөгийн балны зөгийн бал нь маш олон полисахарид агуулдаг... Үүнээс гадна фруктоз, сахароз, глюкоз болон бусад сахар агуулдаг. Олон үнэгүй амин хүчил байдаг. Ийм зөгийн бал нь цэцгийн балнаас 3-4 дахин их уураг агуулдаг. Бүтээгдэхүүний 100 грамм нь 324 килокалори агуулдаг. Энэ бол өндөр үзүүлэлт юм.
Маш их хэмжээний эрдэс бодис нь зөгийн балыг зөгийн хувьд өвлийн нөөцөд тохиромжгүй болгодог тул эс тэгвэл зөгий үхэх болно. Азотын нэгдэл нь үүнээс урьдчилан сэргийлдэг. Энэ нь хүмүүст хор хөнөөлгүй юм.
Ашиг ба хор хөнөөл
Бие махбодид үнэлж баршгүй ашиг тусыг өгдөг. Энэ нь ариутгах, нян устгах үйлчилгээгээр ялгагдах бөгөөд маш сайн антидепрессант юм. Тэрээр хүч чадлыг сэргээдэг биеийн ерөнхий аяыг нэмэгдүүлдэг.
Энэ нь суларсан биед, ялангуяа өвчний дараа хүүхдүүдэд эсвэл дархлаа нэмэгдүүлэхэд тустай. Энэ нь уламжлалт болон өөр анагаах ухаан, гоо сайхны салбарт хэрэглэгддэг.
Өндөр температурт боловсруулах нь ашигтай шинж чанарт сөргөөр нөлөөлдөг тул зөгийн балны зөгийн балыг хоол хийхэд ашиглах нь зохисгүй юм.
Бүтэц нь нурж, гуужиж, өнгө, дур булаам байдлаа алддаг... Амт нь илүү их гашуун болж өөрчлөгддөг.
Хэрэглэхийн эсрэг заалтууд
Калорийн агууламж, ашигт малтмалын өндөр агууламжаас шалтгаалан дунд зэрэг хэрэглэдэг. Бие махбодид хор хөнөөл учруулж болзошгүй тул харшилтай хүмүүст энэ омгийг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст мөн адил хамаарна.
Өдөр тутмын хэрэглээ өдөрт гурван удаа нэг халбагаар хязгаарлагддаг. Энэ нь насанд хүрэгчдэд зориулсан тун нь 110-130 грамм юм.
Зөгийн балны ургамлын тухай
Хэт хуурай үед зөгий хахуульд зөгийн бал авдаг. Энэ нь ургамал, амьтны гаралтай. Эхний тохиолдолд энэ нь ургамал (навч, найлзуурууд) -аас ялгардаг чихэрлэг тунгалаг шингэн юм.
Зарим нь үүнийг "зөгийн бал" гэж нэрлэдэг. Хэрэв та өглөө модны навчан дээр өнгөгүй шингэний дуслыг харсан бол энэ нь шүүдэр биш харин ургамлын шүүдэр юм. Энэ нь бас амьтны гаралтай байдаг. Эдгээр нь ургамлын шүүсээр хооллодог шавьжны хаягдал бүтээгдэхүүн юм.
Гэхдээ зөгий нь зөгийн балгүй ургамал байсан ч найрлага нь сахарозын 4% -иас хэтрэхгүй, хангалттай хэмжээний үнэрт бодис байхгүй бол зөгийн бал авахаас татгалзах болно.
Хадгалах нөхцөл
Зөгийн балны зөгийн бал муу хадгалагддаг. Энэ нь химийн найрлага, гигроскопи нэмэгдсэнтэй холбоотой юм. Тиймээс бид урт хугацааны хадгалалтын талаар яриагүй байна.
Хэрэв та тэдгээрийг ирээдүйд ашиглахаар нөөцлөхөөр шийдсэн бол хадгалалтын шаардлага нь бүх төрлийн хувьд нийтлэг байдаг. Хамгийн гол нь температурын горим ажиглагдаж, чийгшил хэвийн хэмжээнд байна. Үүнээс гадна нарны шууд тусгал нь хүсээгүй байдаг.
Богино хугацаанд хадгалахын тулд бид 15 градусын температурыг тохируулдаг. Удаан хадгалахад 7 градус орчим. Бид агаарын чийгшлийг 60% -д байлгадаг. Бид шилэн сав хэрэглэдэг. Үл хамаарах зүйл бол хуванцар.
Эдгэрэх шинж чанарууд
Зөгийн балны зөгийн балыг суларсан биеийг сэргээх мэс заслын дараа анагаах ухаанд хэрэглэдэг.
Энэ нь цус багадалтанд шаналж буй хүмүүст цэцэгнээс илүү сайн туслах болно.
Цус алдсан тохиолдолд түүнийг нөхөн сэргээхэд маш сайн үйлчилгээ үзүүлэх болно. Үе мөч өвддөг эсвэл гэдэс ходоод нь шаналж байгаа хүмүүст ийм төрлийн зөгийн бал хэрэглэхийг зөвлөж байна. Тэр бусдаас илүү сайн туслах болно.
Honeydew зөгийн бал нь бүх утгаараа тодорхой төрөл зүйл юм. Сул талуудтай хамт (муу хадгалагддаг, тааламжтай үнэр, нарийн амтгүй) найрлага дахь эрдэс бодис, фитонцид, полисахаридын ачаар эдгээх шинж чанартай байдаг.