Карамелжуулсан алим - Европын өндөр хоолны жор, үүнийг зөвхөн мэргэжлийн тогооч төдийгүй жирийн гэрийн эзэгтэй нар ашигладаг.
Энэхүү амттанг бэлтгэхэд олон янз байдаг. Хамгийн нийтлэг сонголтуудыг бид заавал дагаж мөрдөх зааврын дагуу авч үзэх болно.
Юу сонгох вэ: бүхэл бүтэн алим эсвэл зүсмэлүүд
Аливаа зүйлийг карамелжуулж болно: бүхэл бүтэн алим, жимсний шаантаг. Энэ бүхэн таны дагахаар шийдсэн жороос л хамаарна.
Шаардлагатай бол зүсмэлүүдийг карамелжуулж, алимаа бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд жимсний хальсыг сайтар тайрч, дунд хэсгийг нь тайрч, ижил тэгш хэсгүүдэд хуваана.
Энд зузаан нь чухал биш юм. Хэдийгээр маш нимгэн зүсмэлүүд нь будаа болж хувирдаг. Энд хэтрүүлэхгүй байх нь чухал юм.
Хэрэв та бүхэл бүтэн алим чанаж байвал, дунд эсвэл жижиг жимсийг сонгохыг зөвлөж байна. Сараалжтай эсвэл жижиглэсэн бүтээгдэхүүнийг холигчдоо бүү ашиглаарай.
Хэрэв хүсвэл та зүсмэлүүдийг карамельжуулж болно... Үүнээс гадна, энэ тохиолдолд бага зэрэг исгэлэн сортыг сонгох нь дээр. Хэдийгээр та нөөцөд байгаа бүх зүйлийг ашиглаж болно.
Шаардлагатай найрлага
Карамелизац хийхэд зайлшгүй шаардлагатай орц найрлага нь алим өөрөө, цөцгийн тос, элсэн чихэр... Дээрээс нь та шанцай, ваниллин гэх мэт янз бүрийн халуун ногоо хэрэглэж болно.
Нэг эсвэл өөр бүрэлдэхүүн хэсгийг ашиглах харьцаа нь зөвхөн карамель хийх, алим жигнэх аргаас хамаарна.
Хэрэв та тэдгээрийг карамель сумсаар бүрэн дүүргэх шаардлагатай бол илүү их найрлага шаардагдана. Хэрэв та зүгээр л шарсан мах хийх хэрэгтэй бол бага байна.
Юуны тухай ярилц тайлбарласан хувь хэмжээг чандлан сахих ёстой, та чадахгүй. Бүх зүйлийг ойролцоогоор авч үздэг. Хэрэв энэ нь хагас кило алим бол та хэдхэн дунд хэмжээний жимс бэлтгэж болно.
400 гр байг. Бүх зүйлийг шууд утгаар нь авч болохгүй.
Арга, жор
Олон арга бий алимыг хэрхэн карамелжуулах вэ. Энэ бүхэн таны амтлах сонголт, боломжоос хамаарна. Зарчмын хувьд бүх жорууд нь маш их ялгаатай биш бөгөөд найрлага нь ижил байдаг.
Энэхүү амттанг бий болгох хамгийн түгээмэл сонголтуудыг доор дэлгэрэнгүй авч үзэх болно.
Өтгөн ёроолтой аяганд карамелизаци хийхийг зөвлөж байна.жишээлбэл, цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр.
Энэ тохиолдолд та өндөр халуунд буцалгах үр дүнд хүрч чадна. Энэ нь илүү их карамель сумс гэсэн үг юм.
Карамельжуулсан алимны шаантаг, энгийн жор:
Жимсийг удаан агшаагчид хэрхэн карамелжуулах вэ
Карамелизацийн процессыг хялбаршуулахын тулд та хийж болно орчин үеийн гал тогооны технологийг ашиглах - multicar.
Үүнээс гадна та карамелизацийг зөвхөн хэсэг хэсгүүдийг төдийгүй бүхэл бүтэн жимсийг авч үзэх боломжтой. Бид карамель зүсмэлүүдийг хоол хийх талаар авч үзэх болно.
Орц:
- алим - 0.5 кг;
- цөцгийн тос - 50 гр;
- элсэн чихэр - 50 гр
Алимыг удаан агшаагчид карамелжуулах алхам алхмаар зааварчилгаа:
- Цөцгийн тосыг олон тогооч аяганы ёроолын гадаргуу дээр тараана. Энэ нь "жигнэх" горимд хайлж байх ёстой.
- Дараа нь та элсэн чихэр нэмж, нэг төрлийн массыг олж авах хүртэл хайлтал хүлээх хэрэгтэй.
- Алимны зүсмэлүүдийг үүссэн карамель руу цутгаж, зөөлрүүлж, алтан царцдас гарч иртэл бэлтгэнэ.
Ийм алимны зүсмэлүүд нь зөвхөн бялуу эсвэл бялуу найрлагад төдийгүй бүрэн амттангаар үйлчилж болно. Эцсийн эцэст, үүнийг амтлах нь гэртээ хоол хийхэд хялбар байдаг гайхалтай амттан юм.
Алимны шаантаг хэрхэн карамелжуулах вэ
Энэ үйл явц танд удаан хугацаа шаардахгүй., гэхдээ сэтгэгдэл маш их байх болно. Учир нь ийм амттан нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл чийрэг байдаг.
Орц:
- хэрчсэн алим - 0.5 кг;
- элсэн чихэр - 2 tbsp. халбага;
- алимны шүүс - 125 мл;
- шанцай - 1 халбага;
- задийн самар - хагас халбага;
- цөцгийн тос - шарахад хичнээн их зүйл шаардагдана.
Алимыг зүсмэл болгон хэрхэн яаж карамелжуулах талаар алхам алхмаар зааварчилгаа.
- Дунд зэргийн гал дээр хайруулын тавган дээр тавиад бага хэмжээний цөцгийн тос нэмнэ.
- Савыг сайтар халаасны дараа алимны шаантагыг зөөлөн доторлоорой.
- Модон халбагаар цөцгийн тос буцалгахаа болтол хутгана.
- Хайруулын тавган дээр элсэн чихэр, шанцай, үрж жижиглэсэн самар нэмээд зөөлөн хутгана. Зүсмэлүүд нь арай зөөлөн болж, хүрэн өнгө гарч ирэх хүртэл үүнийг хийх хэрэгтэй. Энэ нь ойролцоогоор арван минутын дараа болно.
- Дараа нь бүх зүсмэлүүдийг тусад нь саванд хийж, аль болох цөцгийн тос, элсэн чихэр тэнд хүрэх болно.
- Өөрөө хайруулын тавган дээр алимны жүүс нэмж, галыг илүү хүчтэй болгоно. Холимогийг идэвхтэй хутгаснаас хойш гурван минутын дараа та анхилуун амтлагчтай соус авах болно.
Хэрэв та хүсвэл чадна алимны шүүсийг цөөн хэдэн халбага алимны коньякаар солино... Энэ нь амттан дээр халуун ногоо нэмнэ. Насанд хүрэгчид үүнийг хайрлах болно.
Бүх жимсийг карамелжуулах
Та алимыг зөвхөн зүсмэлүүдээр биш карамельжуулж болно, яагаад гэвэл бүхэл бүтэн жимс нь гайхалтай амттан болно.
Гэхдээ үүний тулд алимны жижиг, бага зэрэг исгэлэн сортыг ашиглах нь зүйтэй, жишээлбэл, ранетки.
Орц:
- алим - 0.5 кг;
- цөцгийн тос - 100 гр;
- элсэн чихэр - 200 гр
Бүхэл бүтэн алимыг карамелжуулах алхам алхмаар зааварчилгаа:
- Зууханд удаан гал дээр гүн гүнзгий сав тавь.
- Карамель авах хүртэл 200 гр элсэн чихэр хайлуулна.
- Алимаа саванд хийж, соусыг нь бүрэн бүрхэж байгаарай. Жимс чанахад хагас цаг шаардагдана.
- Үүний дараа алимыг тавган дээр сайхан тавиад ширээн дээр үйлчилнэ. Түүгээр ч барахгүй жимсний сүүлийг тасдах албагүй. Зарим ресторануудад ч гэсэн амттан гоо сайханд зориулагдсан байдаг.
Хоолонд үйлчлэхээс өмнө та хийж болно шанцай эсвэл нунтаг сахараар цацна... Бүх зүйл таны үзэмжээр байна.
Карамель алимны жор:
Карамель дээр шатаасан алим
Энэ жороор та авах боломжтой карамель дээр шатаасан алим.
Орц:
- алим - 5 ширхэг;
- алимны шүүс - 200 мл;
- цөцгийн тос - 50 гр;
- элсэн чихэр - 250 гр;
- ус - 180 мл;
- сүү - 125 мл;
- ваниллин - хагас халбага.
Карамельд шатаасан алим хийх алхам алхмаар зааварчилгаа:
- Эхлээд та тусгай карамель сумс бэлтгэх хэрэгтэй.
- ус, элсэн чихрийг тус тусад нь саванд хийж, хайруулын тавган дээр бүгдийг нь хийнэ;
- дунд зэргийн гал дээр үүссэн хольцыг 15 минутын турш хоол хийхийг зөвлөж байна. Та ямар нэгэн зүйлийг үймүүлэх шаардлагагүй. Энэ хугацаанаас хойш хайруулын тавгийг хойш нь тавих хэрэгтэй;
- зөвхөн дараа нь та цөцгийн тос нэмж, нэгэн төрлийн массыг олж авах хүртэл бүх зүйлийг сайтар хутгана.
- холимогийг гал дээр дахин тавь, гэхдээ одоо маш удаан бөгөөд сүү нэмнэ. Соусын нягтрал өтгөрөх хүртэл хэсэг хугацаанд хүлээх нь зүйтэй.
- Эцэст нь ваниллиныг соусанд нэмнэ.
- Одоо та алим бэлтгэж эхэлж болно. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг уртын дагуу таван хэсэг болгон хуваахыг зөвлөж байна. Гэхдээ тэдгээрийг аль хэдийн жигд хуудсан дээр угсарч байх ёстой.
- Дээрээс нь алим тус бүрийг урьдчилан хольсон жүүс, зөөлрүүлсэн цөцгийн тосоор цутгадаг.
- 45 минутын турш таваг жигнэхийг зөвлөж байна.
- Үйлчилж эхлэхээс өмнө алимыг карамель соусаар асгаж, үйлчилнэ.
Карамелжуулсан хатаасан жимс
Алимыг хатаасан ч бай ямар ч хэлбэрээр карамеллаж болно. Үүнийг хэрхэн яаж хийх вэ, бид цааш нь ярих болно.
Орц:
- хатаасан алим - 0.5 кг;
- цөцгийн тос - 0.05 кг;
- элсэн чихэр - 5 tbsp. халбага;
- шанцай - хагас халбага.
Хатаасан алимыг карамелжуулах алхам алхмаар зааварчилгаа:
- Эхлээд та зуухаа 180 градусын температурт халаах хэрэгтэй.
- Алимыг жигд хуудсан дээр хийхээс өмнө бэлтгэхийг зөвлөж байна. Хэрэв тэд хуурай бол энэ нь юм. Ийм бүтээгдэхүүнийг арван минутын турш усанд дэвтээнэ. Зохих ёсоор нь хатаасан жимс нь нэмэлт боловсруулалт хийх шаардлагагүй байдаг.
- Жигнэх хуудсыг цөцгийн тосоор тосолно.
- Элсэн чихэр, шанцайг тусдаа саванд холино. Энэ холимог алимаар цацаж байхыг зөвлөж байна.
- Дараа нь тэр бүх зүйлийн дээр цацаж буй бүдүүн ширхэгтэй grater дээр цөцгийн тос түрхдэг.
- Хагас цагийн дараа таваг бэлэн болсон бөгөөд энэ нь зүсмэлүүд дээр алтан хүрэн царцдас үүссэний дараа харагдах болно.
Чи авах болно lolipops гэх мэт гайхалтай алимны зүсмэлүүд... Үйрмэг, амттай.
Карамельжуулсан шаантаг жор нь хатаасан жимсэнд тохиромжтой. Тиймээс сонголт нь бүхэлдээ таных бөгөөд аль хувилбар нь таны амтанд илүү ойр байна.
Цөөхөн хэдэн энгийн заль мэх, таны ширээн дээр жинхэнэ урлагийн бүтээл бий. амттай карамельжуулсан алим.
Үүний тулд та гал тогооны өрөөнд удаан хугацаагаар шаналах эсвэл үнэтэй найрлага худалдаж авах шаардлагагүй болно. Танд хэрэгтэй зүйл бол энгийн зүйл юм дээрх жоруудыг ашиглаад амттан бэлтгэ!