Буурцагны түүх бараг 7 мянган жилийн настай. Буурцагт ургамлын гэр бүлд одоогоор 250 гаруй зүйл мэдэгдэж байгаа боловч авиралтыг багтаасан 20 орчим зүйлийг ихэвчлэн ашигладаг. Соёл нь баялаг түүхийнхээ нэгэн адил баялаг, маш ашигтай найрлагатай тул бүрэн хэмжээний амин дэм, олон төрлийн бичил ба макроэлементүүд, эслэг, нүүрс ус, өөх тос, пектин, хүнсний ногооны уураг агуулдаг тул хүний хувьд махны дараа ордог! Нийтлэлээс бид ямар төрлийн буурцаг сурдаг вэ.
Буурцагны төрөл
Энэ ургацын янз бүрийн төрөл, сорт байдаг боловч аливаа хүний хувьд ургах, арчлах ерөнхий дүрмүүд байдаг. Аливаа төрлийн шош нь термофиль тул үрийг 5-р сарын эхний хагаст хөрс 12-14 градус хүртэл дулаарах үед тарих хэрэгтэй. Илүү хурдан соёолохын тулд үрийг нэг шөнийн дотор усанд хийж, тариалахын өмнөхөн борын хүчлийн уусмалд 5 минут байлгана. Энэ нь суулгацыг бэхжүүлж, газар тариалангийн бүтээмжийг нэмэгдүүлэх болно.
Буурцагт ургамал нь хөрсийг азотоор дүүргэх чадвартай байдаг - зангилааны бактери нь агаараас авдаг тул ургамал нь цэцэрлэгийн олон ногооны ургацын сайн урьдач юм.
Бут буурцаг ургуулж байна
Энэ зүйл нь 60 см өндөртэй бут шиг харагддаг. Энэ нь өндөр модны сүүдэрт, үхрийн нүд, үхрийн нүдний бутны хооронд ургаж болно, гэхдээ та хэт их сүүдэрлэж чадахгүй - энэ нь ургацанд нөлөөлнө. Тарих гүн - 2 см-ээс ихгүй, эс тэгвээс үр нь хөрсөнд хавагнах үед ч үхэх болно. Ургамал ялзмагт бордсон хөрсөнд дуртай бөгөөд тэжээллэг бодисоор хооллоход сайн хариу үйлдэл үзүүлдэг. Энэ нь маш нягт тарьж болно - 30 см-ийн зайд, үрийн хооронд 4-5 см.
Бут шош нь илүү тогтвортой байдлыг хангахын тулд давхар hilling шаарддаг. Соёололтоос хойш зөөлөн ногоон шош боловсорч гүйцэхэд 55 хоног шаардагдана. Сав, хүнсний ногоотой, амт нь маш нарийн, ширхэгтэй, ялангуяа элсэн чихрийн сортонд агуулагддаг.
Ногоон эсвэл ногоон
Италичууд Европчуудын боловсроогүй бүрхүүлийг хоол хүнсэндээ хэрэглэнэ гэж хамгийн түрүүнд таамаглав. Францын ногоон эсвэл шар өнгийн шошноос хийсэн аяга таваг нь гайхалтай нарийхан амттай, илчлэг багатай, ердөө 25 ккал / 100г бүтээгдэхүүн, амин дэм, микроэлементээр баялаг (үр тарианаас илүү) боловч уургийн агууламжаараа хуурай үр тарианаас доогуур байдаг. Ногоон шош нь маш сайн ургац өгдөг... Бие махбодийн ашиг тусыг үнэлэхэд бас хэцүү байдаг.
- хоол боловсруулах чадварыг сайжруулахад тусалдаг;
- цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулдаг;
- хүхрийн өндөр агууламж нь гэдэсний халдварт өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх нөлөөтэй байдаг;
- эслэг, уураг, нүүрс ус, микроэлементүүд нь биеийн төлөв байдалд сайнаар нөлөөлдөг бөгөөд ялангуяа үс, арьсны бүтцийг сайжруулдаг.
Буржгар янз бүрийн
Үнэндээ бүх төрлийн шошыг бут, буржгар гэж хувааж болно. Сүүлийнх нь ялангуяа олон янз байдаг.
Дараахь шинж чанарууд нь тэдний хувьд нийтлэг байдаг.
- 6-р сарын дунд үеэс хүйтэн цаг агаар эхлэх хүртэл цэцэглэж, үр жимс ургуулах боломжийг олгодог мадаггүй зөв, өндөр өсөлттэй;
- баг цэцэг, хонхорцог, үр тарианы янз бүрийн хэлбэр, өнгө;
- хөрсийг азотоор баяжуулах.
Зуны турш үртсийг тогтмол цуглуулах нь шинэ өндгөвч бий болоход түлхэц болдог. Бага зай эзэлдэг тул энэ соёлын буржгар зүйлүүд нь маш сайн ургац өгдөг, хэрэв цаг хугацаанд нь уявал чимэглэлийн функцийг гүйцэтгэдэг тул хашаа, хашаа, тагтны доор тарих боломжтой. Өсөн нэмэгдэж буй нөхцөл байдал, ашигтай шинж чанарууд нь бусад төрлийн соёлын адил байдаг.
Аспарагус эсвэл хүнсний ногоо
Энэ бол харьцангуй саяхан үржүүлсэн буурцгийн төрөл зүйл бөгөөд зөвхөн ногоон (боловсроогүй) хэлбэрээр хэрэглэдэг. Савнууд нь ногоон эсвэл шар (төрөл зүйлээс хамаарч), нимгэн, 12-15 см урт, маш нарийн амттай, шүүслэг, чихрийн махтай, бүдүүн ширхэгтэй. Бутнууд нь бага байдаг - 30-70 см, нягт, гэхдээ ургамлын хэмжээ хэдий ч нэг улиралд 1 кг хүртэл буурцаг өгдөг.
Бүх төрлийн шошыг ихэвчлэн элсэн чихэр, хагас сахар гэж хуваадаг. Sugar pods нь вазелин шиг бодисоор дүүргэсэн дугуй хөндлөн огтлолтой, хонхор хэлбэрээр идэх зориулалттай. Хагас чихрийн сав нь хавтгай, вазелин нь өмнөхөөсөө хамаагүй бага байдаг. Ийм сортууд нь түгээмэл байдаг: үр тариа, үр тариа хоёулаа хэрэглэхэд тохиромжтой.
Бүх зуны улиралд сайн ургац хураахын тулд тэдний боловсорч гүйцсэн хугацааг харгалзан янз бүрийн сорт тарих хэрэгтэй - эрт боловсорч гүйцээд (соёололтоос техникийн боловсорч гүйцээд 65 хоног), хожуу (100 хоног) хүртэл. Жижиг бутнуудад тулгуур хэрэгсэл хэрэггүй, хүйтэн, эрт боловсорч гүйцэхэд тэсвэртэй байдаг.
Нил ягаан
Ердийн ногоон, шар ногоон шошноос гадна хар ягаан бүрхүүлтэй ургамлууд цэцэрлэгт сайн үндэслэгддэг: Блюхилда сорт (Герман), Violet King (Австри) гэх мэт. Эхэндээ усан үзмийн ороонго дээрх өндгөвч нь ердийн ногоон өнгөтэй байдаг боловч бүрхүүл нь 10 см-ийн урттай бол өнгө нь нэн даруй ягаан болж хувирдаг.
Хэрэв бид эдгээр хоёр сортыг харьцуулж үзвэл Bluhilda-ийн бүрхүүл нь илүү махлаг боловч боловсорч гүйцэхээс өмнө хавхлагууд нь бүдүүн, ширхгүүд гарч ирдэг. Тослог, маш зөөлөн, амттай шаргал үр тариа хурдан буцалгана. Нил ягаан хааны шош нь хавтгай, мах багатай боловч илгэн давхаргагүй, амт чанараараа эхнийхээс дутахгүй. Хоол хийх явцад тэд өнгөө ногоон болгож өөрчилдөг.
Бүрхүүл (үр тариа)
Хулинг сортыг зөвхөн үр тариа үйлдвэрлэх зорилгоор ургадаг боловч ихэвчлэн хожуу боловсорч гүйцдэг.
Жишээлбэл, ОХУ-ын төв хэсэгт ийм сортуудын үр тариа боловсордоггүй бөгөөд боловсорч гүйцсэн эхний үе шатанд ч гэсэн бүрхүүл нь хүний хэрэглээнд тохирохгүй өтгөн ширхэгтэй бүтэцтэй байдаг.
Гэхдээ мэдээжийн хэрэг, хэрэв та тэдгээрийг дулаан цаг уурын бүсэд ургуулвал маш их тэжээллэг, амин дэм, эрдэс бодисоор баялаг, уургийн өндөр агууламжтай ургац авах боломжтой.
Хамгийн нийтлэг сорт бол Баллада, Рубин, Золотистая, Варвара, Өгөөмөр болон бусад сорт бөгөөд өндөр ургац, амтаар нь үнэлдэг.
Буурцаг ямар өнгөтэй вэ?
Цагаан
Ийм шошны үр тариа нь сүүн цагаан өнгөтэй, бат бөх бүтэцтэй байдаг. Цагаан шошны гол давуу тал нь уургийн өндөр агууламжтай байдаг - 20%. Бие махбодид үзүүлэх ашиг тусын хувьд энэ нь зөвхөн үхрийн махны уурагтай харьцуулах боломжтой бөгөөд үүнээс гадна амьтны өөх тосгүй тул хүний хувьд ийм чухал бодисыг шингээхэд хэцүү болгодог.
Ашигтай шинж чанарууд:
- хорт бодис, токсиныг зайлуулдаг;
- цусан дахь муу холестерины түвшинг бууруулдаг;
- зүрх судасны системд сайнаар нөлөөлдөг;
- илчлэг багатай (120 ккал / 100г) ашигтай бодисоор ханасан тул хоолны дэглэмийн үед хэрэглэж болно.
Улаан
Улаан үр тариа нь илчлэг багатай (94 ккал), их хэмжээний витамин B6, B12, B1, A, C, E, PP, амин хүчил, лизин, аргинин, магни, кальци, төмөр, зэс, цайр гэх мэт агуулдаг. Ийм баялаг химийн найрлагаас болоод улаан шош нь хүний биеийн олон эрхтэн, тогтолцооны ажилд сайнаар нөлөөлдөг. - мэдрэлийн, цусны эргэлт, ходоод гэдэсний зам, дархлааг бэхжүүлж, үс, шүд, арьсны байдлыг сайжруулдаг.
Хар
Хар үр тарианы ашиг тус нь тэдний найрлагыг бүрдүүлж буй бүх орц найрлагын бүр их агууламжаар нэмэгддэг.
Буурцагны өнгө баялаг байх тусам илүү их шим тэжээл агуулдаг.
Хар үр тариа нь ихэвчлэн Латин Америкийн хоолонд байдаг бөгөөд чихэрлэг, утаатай амттай байдаг. Хар шош нь химийн найрлагаараа хамгийн баялаг бөгөөд тэжээллэг чанар, эмийн ач холбогдолоороо ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнээс эхний байранд ордог. Хар шош нь хорт хавдар, чихрийн шижин өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх хамгийн эрүүл хүнс гэдгийг хэлэхэд хангалттай.
Таны харж байгаагаар энэ бүтээгдэхүүний ашиг тусыг үнэлэх нь бараг боломжгүй юм. Буурцагыг долоо хоногт хоёроос доошгүй удаа янз бүрийн хэлбэрээр идэх - салат, нэгдүгээр, хоёрдугаар хоол гэх мэт. - таны биед үр дүнтэй нөлөө үзүүлэх нь дамжиггүй. Гаднах байдлаараа ч мэдэгдэх болно - хилэн арьс, гялалзсан үс, үзэсгэлэнтэй хумсыг ерөнхийдөө шош, ялангуяа хар шошны тогтмол хэрэглээгээр хангаж өгдөг.