Гүйлсний жимс нь хүний хоолны дэглэмд гайхалтай амт, баялаг химийн найрлагаараа татагддаг. Тиймээс эдгээр нь хоол хийх, гоо сайхан, өөр анагаах ухаанд түгээмэл хэрэглэгддэг. Баярлалаа жимс жимсгэнэ хураах, хатаах тусгай технологи бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанарыг жилийн турш ашиглах боломжийг бий болгодог. Энэ нийтлэлд бид хатаасан чангаанз, хүний эрүүл мэндэд ямар ашиг тус, хор хөнөөл учруулж болох талаар ярилцах болно.
Хатаасан чангаанзны жимсний ашигтай шинж чанар ба эсрэг заалт
Гүйлс жимс нь маш сайн амтаас гадна хүний биед зайлшгүй шаардлагатай эрдэс бодис, биологийн идэвхт бодисын эх үүсвэр болдог. Эдгээр нь эрчим хүчний чадавхийг дэмжиж, олон өвчнөөс хамгаалж, биеийн тэсвэр тэвчээрийг нэмэгдүүлдэг.
100 г-ийн тэжээллэг чанар:
- уураг 0.9 гр;
- өөх тос 0.1 г;
- нүүрс ус 9 гр;
- хоолны эслэг 2.1 г;
- ус 86.2 гр
Эрчим хүчний үнэ цэнэ 44 ккал.
Жимсний амархан шингэцтэй нүүрс усыг сахароз ба фруктоз гэж хуваадаг. Тэд цусны урсгалд хурдан шингэж, үүний дараа төв мэдрэлийн систем ханалтын дохио авдаг. Энэ нь хоолны дуршилыг зохицуулахад тусалдаг бөгөөд энэ нь жин хасах янз бүрийн хоолны дэглэмийн хувьд үнэлж баршгүй юм.
Хоолны бүдүүн ширхгийн агууламжаас шалтгаалан чангаанзны жимс нь бага зэргийн тайвшруулах үйлчилгээтэй байдаг, гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг өдөөх. Энэ шинж чанар нь колит, архаг өтгөн хатах, гэдэсний түгжрэлд тустай.
100 г бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхэд бие нь ордог:
- кали 305 мг;
- кальци 28 мг;
- фосфор 26 мг;
- магни 8 мг;
- цахиур 5 мг;
- натри 3 мг.
Эдгээр бүх эрдэс бодисууд нь хүний бүрэн дүүрэн ажиллахад шаардлагатай байдаг, ялангуяа нас ахих тусам өсөн нэмэгдэж, элэгдэж буй организмд хэрэгтэй байдаг.
Бие дэх кали, магнийн харилцан үйлчлэл нь судасны аяыг хадгалж, тромбо үүсэхээс сэргийлж, зүрхний агшилтын хэмнэлийг зохицуулдаг. Үүний үр дүнд миокардийн тэсвэр тэвчээр (зүрхний булчин) нэмэгдэж, зүрхний ажил болон биеийн ерөнхий гемодинамик тогтворжино.... Тиймээс гүйлс нь зүрх судасны өвчнөөс гадна цусны даралт ихсэх өвчтэй хүмүүсийн хоолонд хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Чангаанзны жимсэнд агуулагдах төмөр (0.7 мг) ба иод (1 мкг) нь цус багадалт, бамбай булчирхайн өвчинд тустай. Гүйлсний антиоксидант шинж чанар нь бета-каротин агуулсан (1.6 мг)... Энэ бодис нь эрүүл эсийг хорт эс болгон хувиргахад хувь нэмэр оруулдаг чөлөөт радикалууд үүсэх явцыг дарангуйлдаг. Тиймээс чангаанзны өдөр тутмын хэрэглээ нь хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх сайн арга юм. Энэ өмч нь бие махбодийг бохирдсон агаараас хортой нөлөөнөөс хамгаалахад ашигтай байдаг.
Чангаанзны жимс нь хүний хувьд чухал ач холбогдолтой С (10 мг) ба Е (1.1 мг) витамин агуулдаг... Эдгээр органик нэгдлүүд нь дархлааг бэхжүүлж, бодисын солилцооны процессыг хэвийн болгох, цусны боловсруулалт, дааврын нийлэгжилт, биеийн бүх бүтцэд эсийг шинэчлэхэд шаардлагатай байдаг.
Чангаанзны жимсийг чихрийн шижин өвчний үед хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Бүтээгдэхүүнд агуулагдах элсэн чихэр нь өвчний явцд нөлөөлж, ноцтой хүндрэлд хүргэж болзошгүй юм. Нойр булчирхайн үрэвсэл, бөөрний эмгэгийн үед чангаанзыг зөвхөн эмчтэй зөвлөлдсөний дараа хэрэглэдэг. Бүтээгдэхүүнийг уургийн хоолтой нэгэн зэрэг хэрэглэх нь хоол боловсруулах тогтолцоог зөрчихөд хүргэдэг. Бүтээгдэхүүнийг гипотензи өвчтэй хүмүүсийн хоолны дэглэмээс хасах шаардлагатай.
Ургац хураах, хатаах, хатаасан жимсний төрөл
Чангаанз хатаах уламжлал нь эртний түүхтэй. Өмнө нь жимсийг зөвхөн байгалийн аргаар хатааж, модон дээрээ үлдээж эсвэл наранд байрлуулдаг байв. Орчин үеийн үйлдвэрлэгчид тусгай хатаах тоног төхөөрөмж ашигладаг бөгөөд бүтээгдэхүүний аюулгүй байдлыг сайжруулах нэмэлт бодис хэрэглэдэг. Оросын зах зээлд бүтээгдэхүүний гол нийлүүлэгчид нь Турк, Тажикстан юм.
Хатаасан чангаанзны хэд хэдэн төрөл байдаг:
- кайса (бүхэл бүтэн үр жимс гэж нэрлэдэг);
- хатаасан чангаанз (жимсний хагас);
- гүйлс (чулуугаар хийсэн жимс).
Хатаасан чангаанз хураах ажил нэлээд хүнд хэцүү байдаг. Эхний үе шатанд гар аргаар ургац хураах, боловсруулахаас өмнө няхуураар авч, хадгалах ажил орно.
Хатаасан чангаанз үйлдвэрлэхийн тулд үрийг жимснээс гаргаж аваад талыг нь хувааж, хэдэн минутын турш буцалж буй усанд дүрнэ. Энэ нь бүтээгдэхүүний ашигтай чанарыг хадгалах, жимсний арьсыг эрүүл гэрэлтүүлэх боломжийг олгодог. Бүх чангаанзны талыг гараар холбож, тусгай термостатаар байрлуулна. Энд тэдгээрийг агаараар цацаж, хатаадаг. 8-10 хоногийн дотор хатааж, жимс нь жингээ 4-5 дахин бууруулдаг.
Гаднах төрхийг сайжруулах, хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэхийн тулд олон үйлдвэрлэгчид чангаанзны жимсийг хүхрийн давхар ислийн уураар эмчилдэг. Энэ бодис нь биед хуримтлагдах чадвартай тул хоолны хордлогод хүргэдэг. Эдгээр бүтээгдэхүүн нь тод улбар шар өнгө, ер бусын гялалздаг. Жимсний цайвар шар, хар хүрэн эсвэл саарал өнгөтэй - хиймэл нэмэлт байхгүй байх үзүүлэлт.
Хүний биед хатаасан чангаанзны ашигтай шинж чанарууд
Хатаасан чангаанз нь боловсорч гүйцсэн жимснээс олон давуу талтай байдаг. Энэ нь шим тэжээлийн төвлөрсөн агууламж, бүтээгдэхүүнийг жилийн турш ашиглах чадвараар ялгардаг бол шинэ жимсний хэрэглээ улирлаар хязгаарлагддаг. Гүйлс хатаахад ашигтай шинж чанаруудын 85-90% -ийг хадгалж үлддэг... Усыг зайлуулснаар жимс нь илүү их илчлэг (232 ккал) болж, 100 г бүтээгдэхүүнд агуулагдах витамин, макро ба микроэлементийн агууламж 3-4 дахин нэмэгддэг.
Хатаасан чангаанз хэрэглэх
Насанд хүрэгчдэд зориулсан хатаасан чангаанзны хоногийн норм нь 100-150 гр байдаг... Энэ нь кали, төмөр, бета-каротины өдөр тутмын хэрэгцээг бүрэн хангаж өгдөг.
Хатаасан жимсийг эмчилгээ, урьдчилан сэргийлэх зорилгоор ашигладаг:
- хоол боловсруулах эрхтний эмгэг;
- зүрх судасны өвчин;
- бөөрийг хорт бодисоос цэвэрлэх;
- цус багадалт, цус багадалт;
- гиповитаминоз;
- дотоод шүүрлийн системийн эмгэг;
- гипертензи;
- бие махбодийн шаар;
- нүдний өвчин.
Хатаасан чангаанзыг тогтмол хэрэглэх нь зүрхний шигдээс, тархины цус харвалт, бөөр, зүрхний архаг хам шинж үүсэх эрсдлийг бууруулдаг.
Хатаасан чангаанз бүхий хамгийн сайн жор
Эмийн жороор та хатаасан чангаанз, кайса эсвэл чангаанз ашиглаж болно. Хэрэглэхээсээ өмнө тод өнгийн хатаасан жимсийг 15 минутын турш усанд дэвтээхийг зөвлөж байна.
Биеийн эмгэг, эмгэгийн үед хатаасан жимс хэрэглэх:
- Усан онгоцууд. Хатаасан гүйлс (5 ширхэг), Долоогонын ба сарнай хонго (1 tbsp. L.) буцалж буй усаар (0.5 л) асгаж, 10 цагийн турш термостой байлгана. Шүүлтүүртэй дусаахыг хоолны өмнө өдөрт 3 удаа 100 мл-ээр ууна. Эмчилгээний хугацаа 14 хоног байна. Ардын эмчилгээ нь тромбо үүсэх, холестерины судасны хананд наалдах үйл явцыг дарангуйлдаг.
- Зүрх. Эмийн хольц бэлтгэхийн тулд хатаасан чангаанз (200 гр), үзэм (20 гр), хушга (50 гр), зөгийн бал (25 гр), нимбэгний шүүс (1 ширхэг) хэрэгтэй болно. Нилээд жижиглэсэн найрлагыг зөгийн бал, нимбэгний шүүстэй хольж, шилэн саванд холино. Холимогийг 3 цагийн турш хадгална. 2 tbsp авна. л. Өглөөний хоолны өмнө өдөрт 1 удаа халбага. Зүрхний цохилтыг сайжруулах, миокарди бэхжүүлэхийн тулд та эмийг нэг сарын турш тасралтгүй уух хэрэгтэй болно.
- Өтгөн хаталт... Хатаасан гүйлс (200 гр), үзэм (200 гр), хушга (100 гр), хадлангийн өвс (50 гр), зөгийн бал (0.5 л), маалингын үр (100 гр) -ийг мах бутлуураар дамжуулдаг. Холимогийг шилэн саванд хийж хөргөгчинд хадгална. Өдөр бүр 1 tbsp хэрэглэхийг зөвлөж байна. 5 өдрийн өглөөний хоолны өмнө.
- Цус багадалт, гиповитаминоз, дархлааг бэхжүүлэх... Хатаасан чангаанз, prunes, үзэм, инжир, сарнай хонго (тус бүр 100 гр) -ийг 8 цагийн турш дэвтээсэн бол шүүсэн усаар цутгаж бүрэн дүрнэ. Үүний дараа хольцыг мах бутлуураар дамжуулдаг. 1 tbsp авна. 1 сарын турш өдөрт 4 удаа. Зуурмагийг хөргөгчинд шилэн саванд хадгална.
- Нүднүүд... Хатаасан чангаанз (3-4 ширхэг.) Буцалж буй усаар (0.5 л) асгаж, 3 цагийн турш шаардана. Өдөрт 3 удаа, 100 мл-ээр ууна. Судсаар хийх нь нүдний судсыг бэхжүүлэхэд тусална. Үүнтэй ижил жор нь дотоод шүүрлийн системийн эмгэгүүдэд ашигтай байх болно.
- Бөөр ба биеийг цэвэрлэх. Хатаасан чангаанз (10 ширхэг.) Буцалж буй усаар (1 л) асгаж, 10 цагийн турш шаардана. 100 мл дусаахыг өглөөний хоолны өмнө ууж, үлдсэн эзэлхүүнийг өдрийн турш уухад хуваарилж, аажмаар жимс жимсгэнэ иддэг. Цэвэрлэх курс нь 3 долоо хоног үргэлжилдэг бөгөөд энэ хугацаанд амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнийг хасах болно.
Urolithiasis-ээс урьдчилан сэргийлэх, бие махбодийг бэхжүүлэхэд компот хэрэгтэй болно... Үүнийг хоол хийхэд маш хялбар байдаг. Үүний тулд хальсалж, угаасан хатаасан чангаанз (300 гр) усаар (2.5 л) асгаж, удаан гал дээр 6-7 минутаас хэтрэхгүй чанана. Ундаагаа илүү ашигтай болгохын тулд элсэн чихрийг байгалийн зөгийн балаар орлуулдаг. Компот нь янз бүрийн насны хүмүүсийн өдөр тутмын хоолны дэглэмд ашигтай байх болно.
Хатаасан чангаанз нь хатуу хоолны дэглэмийн үед чихэр боовны зохистой хувилбар байж болно. Бие махбодь нь глюкозыг ашигтай эх үүсвэрээс авах болно. Энэ нь элсэн чихэр багатай хоолны дэглэм бүрт дагалддаг ядаргаа, цочрол, ой санамж муудахаас хамгаална.
Гүйлсний цөмийн үр ашиг, хор хөнөөл
Чангаанзны үрийн дотор олон оронд амттай хоол бэлтгэхэд ашигладаг бүйлсний амттай цөм байдаг.
Гүйлсний цөм дэх макронутриентууд (100 гр):
- магни 196 мг;
- фосфор 461 мг;
- кали 802 мг;
- натри 90 мг;
- кальци 93 мг.
Төмрийн агууламж 7 мг. Бүтээгдэхүүний витамины найрлагыг никотиний хүчил (PP) 4.15 мг төлөөлдөг. Бүтээгдэхүүний эрчим хүчний үнэ 502 ккал.
Гүйлсний цөм нь тосоороо алдартай бөгөөд түүний агууламж 60% хүрдэг. Гүйлсний үрийн гол ашигтай шинж чанарууд нь өөх тосны хүчилтэй холбоотой байдаг: palmitic, oleic and linoleic. Эдгээр нь үрэвслийн эсрэг ба хэм алдагдалын шинж чанартай, холестерины түвшинг бууруулж, мэдрэлийн системд сайнаар нөлөөлдөг. Гүйлсний цөм - зүрх судасны эмгэгийг эмчлэхэд зориулагдсан өөх тосны хүчил ба макронутриентуудаас бүрдсэн өвөрмөц цогцолбор.
Гүйлсний цөмд гэдсэн дэх хорт бодисыг шингээдэг хүнсний эслэг байдаг. Энэ нь dysbiosis-ийн шалтгаан болох тэнцвэргүй байдал нь эрүүл микрофлорт ашигтай байдаг.
Чангаанзны үрийн найрлага нь өвдөлт намдаах үйлчилгээтэй бензальдегид агуулдаг. Бүтээгдэхүүнийг тогтмол хэрэглэснээр үе мөчний үрэвсэл, артроз, ревматоид өвчний үед өвдөлт мэдрэхүй арилдаг... Бөөмийн үрэвслийн эсрэг ба муколитик шинж чанарууд нь амьсгалын замын цочмог вируст халдвар, томуу, бронх-уушгины өвчин, бөөрний үрэвслийг эмчлэхэд тусалдаг.
Цөмүүд нь амигдалин агуулдаг (B17)... Органик нэгдэл нь хортой эсүүдтэй холбоо тогтоосноор хүчтэй хорт хавдар үүсгэдэг шинж чанар бүхий устөрөгчийн хүчил ба бензальдегид болж задардаг. Тиймээс бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн хорт хавдартай хүмүүсийн хоолны дэглэмийн эмчилгээнд хамруулдаг.
Гүйлсний үрийн найрлага нь helminths-д хортой нөлөө үзүүлдэг. Уламжлалт анагаах ухаан нь тэдгээрийг anthelmintic болгон ашиглахыг зөвлөж байна..
Эмчилгээний жор
Дархлаажуулалтыг бэхжүүлж, зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхийн тулд чангаанзны үрийг өдөр тутмын хоолны дэглэмд боловсруулалтгүйгээр оруулж болно. Үүнийг мэдэх нь чухал юм. насанд хүрэгчдийн хоногийн норм нь 20 гр, хүүхдүүдийн хувьд 10 гр... Зөвлөмж болгож буй хэмжээ ихсэх тусам биед зориулсан амигдалины хоргүй босго хэмжээ нэмэгдэх болно. Энэ нь хордлогод хүргэж болзошгүй юм.
Жор:
- Аритми. Буталсан цөм (20 ширхэг), сараалжтай нимбэг (0.5 кг), зөгийн бал (0.5 л) хольж, 2 өдрийн турш сэрүүн газар байлгана. Холимогийг 1 tbsp авна. өглөөний хоол, оройн хоолны өмнө. Эмчилгээний хугацаа 14 хоног байна.
- Хуурай ханиалга. Шарсан цөмийг (250 гр) усаар (0.5 л) асгаж, 1 цаг буцалгана. Үүний дараа хушга үрийг (250 гр) нэмж, шингэнийг ууршуулж, зөгийн бал (0.5 л) нэмж, 3 минутын турш бага дулаанаар байлгана. Холимогийг хоосон ходоодонд өдөрт 2 удаа 1 цагийн турш нөхцөлийг нь намжтал ууна.
- Амьсгалын замын үрэвсэл. Хатаасан цөмийг нунтаг болгон нунтаглана. Ашиглахын тулд нунтаг бүлээн сүүнд уусч 20 гр бүтээгдэхүүнийг бүтэн өдрийн турш тараана.
- Дерматит. Үрэвслийг багасгах, загатнах, царцдасыг зөөлрүүлэхийн тулд та өдөрт 3 удаа чангаанзны тосоор асуудалтай хэсгийг тослох хэрэгтэй.
Гельминтиазын үед чангаанзны түүхий үрийг өдөр бүр хэрэглэхийг зөвлөж байгаа бөгөөд энэ нь үндсэн эмийн хортой нөлөөг нэмэгдүүлдэг.
Apricot цөм хэт мэдрэг хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй... Архаг эмгэг судлалын хувьд эмчийн зөвлөгөө шаардлагатай.
Гүйлсний тос нь гадаад төрх байдалдаа анхаарал тавьдаг хүмүүст зориулсан жинхэнэ олдвор юм. Үүнийг нүүр, гар, үсний маск болгон ашиглаж болно. Бүтээгдэхүүн нь цэвэр хэлбэрээр болон бусад найрлагатай хослуулан ашигтай байдаг.
Хүний хувьд чангаанзны өргөн хэрэглээ, ач холбогдолтой шинж чанарууд нь үнэ цэнэтэй ургац гэж үзэх боломжийг олгодог. Гүйлс нь олон орны хувьд үйлдвэрлэлийн ач холбогдолтой юм, сонирхогчдын цэцэрлэгчид эзэмшдэг бөгөөд соёлын төрөл зүйл нь үржүүлэгчид байнга сайжирч байдаг. Тиймээс бид янз бүрийн амттай жимснээс таашаал авч, чанартай бүтээгдэхүүн худалдан авах боломжтой.