Хүрэн манжин бол эрүүл, тэр ч байтугай эмийн ургамал юм. Нишингэ хатаах нь түүний найрлага дахь витамин, эрдэс бодис, микроэлементүүдийг устгадаггүй. Хатаасан үндэс ургац хадгалах нь маш их зай шаарддаггүй, тусгай нөхцөл шаарддаг. Хатаасан нишингээс зөвхөн ердийн borscht эсвэл beetroot бэлтгэж болохгүй. Үүнээс чихэр, жүүс, салат зэргийг цайнд хийж өвлийн улиралд хатаана. Байгалийн хүнсний будаг болгон ашигладаг. Хатаасан, хатаасан үндэс ногоог ашиглах нь гэр бүлийн цэсийг төрөлжүүлж, хүүхдүүдэд хэрэгтэй аяга таваг илүү дур булаам болох болно.
Нишингэ хэрхэн яаж хатаана
Хүнсний ногоо боловсруулах энэ арга нь олон давуу талтай. Энэ нь танд дараахь боломжийг олгоно.
- ургуулсан ургацаа бүрэн хадгалах;
- хамгаалалтаас ялгаатай нь маш их хүчин чармайлт, цаг хугацаа шаарддаггүй;
- хатаасан ногоог хадгалахын тулд танд маш их зай шаардагдахгүй;
- хатаасан үндэс ургацанд шим тэжээл бараг зуун хувь хэвээр үлддэг;
- нишингэ ашиглан аяга таваг бэлтгэхэд бага хугацаа шаардагдана.
100 г хатаасан бүтээгдэхүүнд ойролцоогоор 255 ккал.
Хатаахад бэлтгэх, сонгох
Бүх сорт нь хатаахад тохиромжгүй байдаг. Нишингэ нь илүү их сахар, цагаан цагираг, судалгүйгээр баялаг burgundy целлюлозоор хатаана. Манжин дахь чихрийн агууламж өндөр байх тусам хатаасан бүтээгдэхүүнийг удаан хадгална. Хамгийн тохиромжтой сортууд:
- Зүйрлэшгүй;
- Египет;
- Бордо;
- Улаан бөмбөлөг
- Цилиндр.
Үндэс ургацыг хоёр аргаар хатаахад бэлтгэдэг:
- богино хугацаанд (15-20 минут) буцалгана;
- шинэхэн хатаасан.
Хатаасан ногооны шүтэн бишрэгчдийн хэлж байгаагаар чанасан үндэслэг ногоо нь чийгийг (шүүслэг) удаан хадгалдаг тул шинэхэн нишингэ буцалгаснаас хатаах нь илүү хялбар бөгөөд хурдан байдаг.
Хатаахаас өмнө (ямар нэгэн байдлаар) нишингэ бэлтгэх ёстой.
- Тэд үүнийг цэвэрлэж, сүүлийг нь тайрч, сайтар зайлж угаана. Зарим гэрийн эзэгтэй нар 2.5 цагийн турш хүйтэн усанд ордог.
- Хальсыг нь аваад дараа нь цавчих. Та ердийн grater-ээс гадна гал тогоонд байдаг төрөл бүрийн нишингэ огтлох хэрэгслийг ашиглаж болно. Үндэс ургацаа үрэх үед маш их хэмжээний шүүс алдаж, түүгээр амин дэм, ашигтай эрдэс бодис "үлддэг".
Дугуй, сүрэл, шоо дөрвөлжин хумс нь хэнд ч илүү тохиромжтой тул манжинг дур мэдэн тайрдаг.
Навчийг хатааж байна
Манжингийн орой, түүнчлэн үндэс ногооны өөрөө олон тооны эдгээх эрдэс, витамин байдаг.
Ногоон мөн хатааж, borsch, нишингэ нэмнэ. Үр дүн нь амттай, эрүүл, үзэсгэлэнтэй, хоолны дуршилыг өдөөдөг.
Дээд талыг нь сайтар угааж, тайрч, модон эсвэл зузаан картоноор хийсэн жигд хуудсан дээр тавиад хатаана. Заримдаа тэд хутгана. Хуурай оройг шилэн саванд хийж сайтар таглаад харанхуй сэрүүн газар хадгална.
Та хатаасан нишингэ ногооныг нунтаг болгон нунтаглаж болно. Үүнийг бас банкуудад хадгалдаг.
Хатаах арга
Улаан ногоог янз бүрийн аргаар хатаана: гадаа, зууханд, цахилгаан хатаагч, богино долгионы зууханд. Сонголт бүр өөрийн гэсэн давуу ба сул талуудтай байдаг.
Агаар хатаах
Бэлтгэсэн үндэс ногоог том шигшүүрээр, эсвэл илүү сайн тавьдаг. Энэ нөхцөлд жигнэмэгийн тавцан эсвэл модон тавиур ажиллахгүй, яагаад гэвэл агаар нь зөвхөн дээрээс биш доороос бас байх ёстой.
Энэхүү хатаах аргын гол шаардлага нь нарны шууд тусгалгүй байх явдал юм. Энэ газар агааржуулалттай, бага зэрэг сүүдэртэй байх ёстой.
Энэ бол өвөө эмээ нар үргэлж хуурай өвсийг хатаана. Мөн нишингэ хатаана.
Энэ аргын сул талууд:
- бүтээгдэхүүн дээр сууж буй шавьж;
- урт хатаах процесс;
- цаг агаар өөрчлөгддөг.
Та мөөгийг хатааж байсан шигээ нишингэ хатааж болно. Хэрэв энэ сонголтыг ашиглаж байгаа бол эх ургацыг нимгэн зүсмэлүүд болгон бууруулах нь зүйтэй.
Тэдгээрийг утсан дээр уяж, хийн зуухны дээр манжин бөмбөлгүүдийг өлгөдөг. Хамгийн гол нь хамгийн багадаа 3 см-ийн тойргийн хоорондох зай үлдээх явдал юм.Үгүй бол нэг зүсмэлийн чийг нөгөө зүслэгт орох болно.
Энэ бол хамгийн хялбар арга юм. Үүний гол давуу тал нь бүх төрлийн тэжээллэг чанарыг хадгалж үлддэг тул витаминыг устгах дулааны эмчилгээ байдаггүй.
Шарах шүүгээнд
Чанасан эсвэл түүхий манжин байх нь хамаагүй, тэдгээрийг жигд хуудсан дээр тавьдаг (хоёроос илүүгүй). Хаалгаа онгойлгож байх зуур зуухаа асаана уу.
Зуухны доторх температур хэт өндөр биш боловч хана нь сайн дулаарч, жигнэмэг дээр хүнсний ногоо халааж өгдөг.
Зууханд байгаа температурыг зохицуулж болно (60-80 ° C хүртэл). Өндөр халаалтын үед хатаах процесс илүү хурдан явагддаг боловч хүчтэй халаалт нь хүнсний ногооны ашигтай найрлагыг устгадаг.
Энэ аргаар үндэс ургацыг 5-6 цагийн турш хатаана. Хэрэв та улаан ногоог их хэмжээгээр хатаахаар төлөвлөж байгаа бол энэ үйл явц удаан үргэлжлэх болно.
Энэ аргын сул тал нь удаан хугацаа шаардагдах тул та хэд хэдэн тавиурыг нэгэн зэрэг зууханд хийж болохгүй. Температурыг нэмэгдүүлэх замаар үйл явцыг хурдасгах нь тэжээллэг бодис алдагдахад хүргэдэг.
Хатаах аргын давуу талуудын нэг бол цахилгаан хатаагч эсвэл богино долгионы зуух ажиллуулахад зарцуулдаг эрчим хүч хэмнэх явдал юм.
Хатаагч дотор
Жижиглэсэн нишингүүдийг тавиур дээр тавьдаг. Температурын горимыг тохируулсан бөгөөд VOLTERA хатаагч 1000 Lux нь 50-55 ° С байна. Хатаагчийг оруулна уу.
Хэрэв хатаах нь өрөөнд явагддаг бол өрөөг үе үе агааржуулах нь зүйтэй. Дунджаар 8-9 цагийн турш хатаадаг. Энэ нь төхөөрөмжийн хүч, орчны температураас хамаарна.
Энэ аргын давуу талууд:
- Нэг удаад их хэмжээний (7 кг хүртэл) хатаах чадвартай.
- Юу гэж нэрлэдэг вэ: "асаалттай, мартагдсан". Зууханд байгаа шиг шатахгүй, наалдахгүй байхын тулд халаалтын температурыг хянах шаардлагагүй болно. Хатаагч ажиллаж байх үед та өөр зүйл хийх эсвэл тайвшрах боломжтой.
- Бага температур нь ашигтай найрлагыг устгахгүй.
Богино долгионы зууханд
Бэлтгэсэн үндэс ногоог хуванцар эсвэл керамик тавиур дээр тавьдаг тул металл аяга тавгийг бичил долгионы зууханд ашиглах боломжгүй байдаг.
Улаан ногоог хоёр үе шаттайгаар хатаана.
- Зуухыг 85-95 ° C хүртэл халааж, 3-4 минутын турш бүрэн хүчээр асаадаг. Бүр тодруулбал, хүнсний ногооны эхний багцыг зуухнаас гаргаж авснаар халаалтын температурыг тодорхойлж болно. Тавиур дээр хэсгүүдийг холино.
- Богино долгионы зуухыг төхөөрөмжийн хүчин чадлын дөрөвний нэг буюу хагасаар асааж, хүнсний ногоог 1/3 цагийн турш хатаана.
- Зууханд сэнс байгаа нь хатаах процессыг хурдасгах болно.
Хоол хүнсийг гэмтээхгүйн тулд богино долгионыхоо чадварыг сайтар судлах хэрэгтэй.
Ийм хатаах давуу тал нь богино долгионы ногоог ариутгаж, хортой организмыг устгах явдал юм. Зарим шинжээчдийн үзэж байгаагаар бичил долгионы зууханд хатаасан ногоонд илүү их шим тэжээл хадгалагддаг.
Энэхүү хатаах аргыг эсэргүүцэгчид бас олон байдаг.
Хатаасан үндэс ногоог хадгалах, ашиглах
Нишингэ хэрхэн яаж хатааснаас үл хамааран тэдгээрийг цэвэр, хуурай саванд хийж, тагийг нь сайтар таглаж, харанхуй газар сэрүүн газар аваачна. Мөн даавуун уут тохиромжтой.
Та хатаасан хоолоо хуванцар саванд хийж хөргөгчинд хадгалж болно.
Хатаасан нишингэ нь хоол хийхэд зарцуулах цаг хугацааг багасгаж, гэрийн цэсийг баялаг болгоно.
Та мөн манжингаа хатаахаасаа өмнө ургуулж үзээрэй.
Жимс хатаахыг хичээх нь зүйтэй: алим, чавга, усан үзэм.