Улаан шувууны интоор бол манай оронд нэлээд ховор тохиолддог соёл юм. Ургамал нь цэцэрлэгчид, ландшафтын дизайн, ер бусын хоолны бэлтгэлд дуртай хүмүүст уриалах болно. Жимсний эмийн шинж чанар нь олон өвчинд нэрвэгдэх эсвэл зөвхөн бие махбодоос урьдчилан сэргийлэхэд тустай болно.
Улаан шувууны интоорын жимсний найрлага
Улаан шувууны интоор бол соёлын түгээмэл нэр бөгөөд өсөн нэмэгдэж буй улирлын төгсгөлд ягаан навч олж авснаас үүдэлтэй юм. Биологийн хувьд энэ ургамлыг Виржиниа шувууны интоор гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь зэрлэг байгальд хаа сайгүй ургадаг АНУ-ын зүүн хэсэгт байдаг муж улсын нэрээр нэрлэгдсэн байдаг.... Европт энэ үйлдвэрийг 1724 оноос хойш мэддэг болсон.
Бут (мод) нь Хойд Америкт өргөн тархсан бөгөөд энэ нь Европын суурин газруудын хүнд хэцүү ой модыг их хэмжээгээр устгасан явдал байв. Хойд Америкийн индианчууд модны үнэ цэнэтэй чанар, жимс, холтосны эмчилгээний шинж чанарыг ашигладаг байв.ургамал нь өдөр тутмын амьдралын чухал хэсэг болжээ. Гэрийн цэцэрлэгжүүлэлтэд хамгийн сайн гүйцэтгэлтэй шувууны интоорын төрлийг сонгосон.
Улаан шувууны интоорын жимс, холтосны химийн найрлагыг судлах ажлыг АНУ-ын эрдэмтэд голчлон хийдэг бөгөөд судалгааны өгөгдлүүд нь ашигтай бодисуудыг тодорхойлох боломжтой болгодог.
Улаан шувууны интоорын үр жимс нь дараахь зүйлийг агуулдаг.
- витамин C, P;
- таннин;
- ликопин;
- антоцианин;
- кофеин, хлороген, ферулины хүчил;
- полисахарид;
- чухал тос.
Элсэн чихрийн эзлэх хувь 9-13%, танниний хэмжээ ердөө 0.9-0.13% байна.... Эдгээр үзүүлэлтүүд нь шувууны интоорын жимсний ижил төстэй бодисын агууламжаас ихээхэн ялгаатай байдаг (5% / 15%). Тиймээс улаан цэцэгтэй шувууны интоорын жимс нь илүү амттай бөгөөд хурц шинж чанаргүй байдаг.
Улаан шувууны интоорын холтос, нахиа, цэцэг, навч, үрэнд глюкозидын пруназин агуулагддаг бөгөөд энэ нь ходоодны ферментүүдтэй хуваагдаж, хортой бодис болох гидроциний хүчил үүсгэдэг. Хордлого нь маш олон тооны ургамлын бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хэрэглэх үед тохиолддог тул энэ нь хүнд ноцтой аюул учруулахгүй. Гэхдээ энэ нь ногоон навч нь шинэ хоол шиг дур булаам мал аж ахуйд хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм.
Улаан жимсний хүний эрүүл мэндэд үзүүлэх ач тус
Антоцианин
Улаан шувууны интоорт агуулагддаг антоцианин (7.57%) нь бусад ургамлын эх үүсвэрээс хэд дахин их байдаг. Тиймээс ургамал нь олон эмэнд байдаг гликозидоос бүрдсэн биологийн идэвхит полифенолын маш сайн эх үүсвэр юм.
Антоцианины шинж чанар - хүний биед синтезийн дутагдал. Тэд хурдан устаж, биед хуримтлагддаггүй тул хоол хүнсээр байнга хангаж байх ёстой. Эрүүл хүний хоногийн хэрэгцээ 200 мг, өвчтөний 300 мг байдаг.
Антоцианин нь антиоксидант, тайвшруулах, нян устгах, чангаруулах үйлчилгээтэй гэдгээрээ алдартай. Тиймээс нарийн төвөгтэй эмчилгээ, урьдчилан сэргийлэхэд ашигладаг:
- ханиад;
- вирус ба бактерийн халдвар;
- зүрх судасны дутагдал;
- нүдний эмгэг;
- мэдрэлийн эмгэг, стресс, нойргүйдэл;
- атеросклероз;
- химийн эмчилгээний дараа биеийн хомсдол;
- биеийг хорт бодисоос цэвэрлэх.
Антоцианин нь нүдний эрүүл мэндийн олон нэмэлт тэжээлд агуулагддаг. Судалгаанаас үзэхэд идэвхтэй полифенол тогтмол хэрэглэдэг хүмүүсийн хараа илүү хурц байдаг.
Хлорогенийн хүчил
Хлорогенийн хүчил (355.3 мг) байгальд тэр бүр олддоггүй, энэ нь ихэвчлэн ногоон кофены буурцагт байдаг бөгөөд шарж идсэнээр ашигтай шинж чанараа алддаг... Энэхүү хүчил нь өөх тос шатаах шинж чанараараа хамгийн сайн мэддэг тул тураах бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчдийн өргөн хэрэглэдэг. Үүнээс гадна, бодис нь зохицуулах, тоник, антиоксидант шинж чанартай байдаг.
Бие махбодийн ашиг тус:
- чихрийн түвшинг бууруулах;
- "муу" холестерины синтезийг дарах;
- гэдэс тогтворжуулах;
- биеэс хорт бодисыг зайлуулах;
- бодисын солилцоог хурдасгах;
- цусны бүлэгнэлээс урьдчилан сэргийлэх;
- глюкозын нийлэгжилтийг зохицуулах замаар өөхийг шатаах.
Кофеины хүчил
Каффейн хүчил (181.1 мг) нь хорт хавдар үүсгэдэгхорт хавдрын эсийн хөгжлийг таслан зогсоох замаар.
Фелурийн хүчил
Фелурийн хүчил (194.3 мг) нь харшлын эсрэг, үрэвслийн эсрэг, нарнаас хамгаалах шинж чанараараа алдартай тул Е аминдэмийн биоидэвхийг улам нэмэгдүүлдэг. Энэ бодисыг ихэвчлэн гоо сайхны салбарт ашигладаг.үүнд хөгшрөлтийн эсрэг, хамгаалагч, гэрэлтүүлэгч арьс арчилгааны бүтээгдэхүүн орно.
Таннин
Улаан шувууны интоорын жимсний таннин (1%) нь Р аминдэмийн шинж чанартай байдаг... Энэ нь гэдэсний салстад үзүүлэх үрэвслийн эсрэг үр нөлөө, ходоод гэдэсний замын шүүрлийн үйл ажиллагааг зохицуулах явдал юм. Үүний үр дүнд гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөн сайжирч, бүтээгдэхүүний шингээлтийн эрч хүч нэмэгддэг.
Таннин нь бактериостатик (өсөлтийг удаашруулах) нөлөөтэй байдаг олон бичил биетэн дээр хорт бодисыг шингээдэг (шингээдэг).
Бие махбодийн ашиг тус:
- цусан суулга, дисбиозыг арилгах;
- цацраг идэвхт элементээс цэвэршүүлэх;
- хоол боловсруулах замын зохицуулалт;
- цацрагийн өвчин, лейкеми өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх;
- ургамлын хор, хүнд металлын давсны хордлогыг арилгах.
Таннин хөлдөлтөөс болж устдаг, бусад бүтээгдэхүүний уурагтай хурдан холбогддог, гэдэсний салстад хүрч амждаггүй. Тиймээс улаан шувууны интоорын жимснээс хор хөнөөл учруулахгүй байхын тулд тэдгээрийг шинэхэн, өлөн элгэн дээрээ хэрэглэдэг..
Улаан улаалзганы жимс нь ходоод гэдэсний замын цочмог эмгэг, биеийн хүчиллэг байдал, бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн үл тэвчих шинжтэй үед хэрэглэхийг хориглодог. Энэ бол дархлааны систем хэт мэдрэмтгий байдаг тул ууж болохгүй харшлын эсрэг бодис юм. Бие махбодид жимс их хэмжээгээр хэрэглэх нь гэдэсний түгжрэлийг өдөөдөг.
Улаан шувууны интоор идэх зөвлөмж
Улаан шувууны интоорын жимс нь хоолны бэлтгэл хийхэд тохиромжтой бөгөөд ердийн хоолны дэглэмийг төрөлжүүлэх сайхан боломж юм. Эдгээрийг шинэхэн, хатаасан, нунтаг хэлбэрээр хэрэглэдэг.... Улаан шувууны интоорын жимснээс жимсний чанамал, компот, хандмал, дүүргэгч бэлтгэдэг.
Техникийн бүрэн боловсорч гүйцсэний дараа жимсийг ишний хамт хурааж, зууханд хатааж, жигд хуудсан дээр тараана. Нэг цагийн дотор температурыг 35 ° -40 ° C-ийн температурт байлгаж, дараа нь 60 ° -80 ° C хүртэл өсгөж, зуухыг үе үе агааржуулна.... Эцсийн шатанд температурыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Хатаасны дараа ишийг нь арилгаж, жимсийг сайтар тагласан шилэн саванд хийнэ.
Улаан шувууны интоорын гурил амттан гэж зүй ёсоор тооцож болно. Үүнээс ер бусын амттан, нарийн боов, вазелин, халуун хоол хийх соус, хандмал, компотын амт оруулагч зэргийг олж авдаг. Энэ бол эрүүл, илчлэг багатай (118.4 / 100г) бүтээгдэхүүн бөгөөд шинэ амт нэмж, эмчилгээний хоолны дэглэмийг төрөлжүүлж өгөх болно.
Гурилын чухал бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг бол нунтаглах явцад бүрхүүл, яснаас бүтээгдэхүүн рүү ордог эслэг юм. Бүтээгдэхүүнд агуулагдах энэ бодисын үзүүлэлт нь үр тарианы гурилын дараа ордог. Тиймээс улаан шувууны интоорын жимсээр хийсэн гурил нь жингээ хасах эсвэл эрүүл хооллоход тустай байдаг.
Гурил авах хатаасан жимсийг зохих ажиллагаатай кофе бутлуур эсвэл хүнсний процессороор нунтаглана. Бүтээгдэхүүнийг харанхуй, сэрүүн газар хаалттай таглаатай шилэн саванд хадгална. Гурил, хатаасан жимс нь 2 жилийн турш ашигтай шинж чанараа хадгалж үлддэг.
Улаан шувууны интоорын навч, холтос нь мөн эмчилгээний шинж чанартай байдаг. Эдгээр нь фитонцид ба таннин агуулдаг. Тиймээс эдгээр нь ардын анагаах ухаанд ханиад, бронх-уушгины өвчнийг эмчлэх декоциний ба хандмалын нэг хэсэг болгон ашигладаг.
Улаан шувууны интоорын жимсний жор
Цэцэрлэгжүүлэлтэд улаан шувууны интоорыг нэлээд даруухан тарааж байсан ч гэрийн тогооч нар сонирхолтой жор цуглуулгыг цуглуулжээ.
Toning компот
Орц:
- интоорын жимс 1 кг;
- элсэн чихэр 300 гр;
- ус.
Угаасан жимсийг 3-4 минутын турш цайруулна. Усыг бэлтгэсэн лаазны тоогоор хэмжиж, сиропыг буцалгана. Үүнийг хийхийн тулд усанд элсэн чихэр хийж бүрэн уусгах хүртэл буцалгана (3-5 минут) Жимсийг сиропоор цутгаж, өмнө нь таглааг нь таглаад 5 цаг байлгана.
Үүний дараа жимсийг ариутгасан лонхтой тарааж, нийт эзэлхүүнээс filling дүүргэнэ. Сиропыг галд аваад буцалгаад лонхтой нь дээр нь цутгагдана. Контейнеруудыг таглаатай өнхрүүлж, дээрээс нь доош нь эргүүлж, дулаан материалаар ороож 24 цагийн турш хадгална... Үүний дараа компотыг агуулахад авч болно.
Жам
Орц:
- интоорын жимс 1 кг;
- элсэн чихэр 1 кг;
- амт нь нимбэгийн хүчил.
Улаан шувууны интоорын бэлтгэсэн жимсийг элсэн чихэрээр хучиж 10 цаг байлгана... Үүний дараа суллагдсан шүүсийг хатааж, буцалгана. Жимс нь халуун жүүсээр цутгаж, зөөлөн болтол чанаж иднэ. Бэлэн байдлыг сиропын тогтвортой байдалаар тодорхойлно... Үүнийг хийхийн тулд та хүйтэн аяга дээр бага зэрэг чанамал дусаах хэрэгтэй. Хэрэв хэлбэрээ сайн хадгалж, тархаагүй бол саатал бэлэн болно.
Шувууны интоорын гурилаас үнсэх
Орц:
- гурил 100 гр;
- зөгийн бал 2 tbsp. л.;
- цардуул 1 tbsp. л.;
- ус 1.5 л.
Гурилыг 0.5 литр буцалж буй усанд шингэлээд бөөгнөрөл бүрэн арилтал хутгана... Холимог, цардуул, зөгийн балыг 1 литр буцалж буй усанд нэмнэ. Дахин буцалгаад гал дээрээс ав.
Амттаны бялуу
Орц:
- интоорын жимс 500 гр;
- элсэн чихэр 300 гр;
- мөөгөнцрийн зуурмаг.
Угаасан жимсийг элсэн чихэр нэмж (7 минут) цайруулж, тээрэмддэг. Зуурмагийг өнхрүүлэн тосолсон жигд хуудсан дээр тараана. Дээрээс нь 2 см-ийн давхаргаар дүүргэж тавина. 200 ° температурт жигнэх, дунджаар 30-40 минутын дараа бялуу бэлэн болно... Өвлийн улиралд дүүргэлтийг хатаасан жимсний нунтаг хийж болно.
Архины хандмал
Орц:
- интоорын жимс 400 гр;
- архи 0.5 л;
- элсэн чихэр 100 гр
Хандмалыг бэлтгэхийн тулд хамгийн том жимсийг сонгож, ялгаж, угаана. Жимсээ шилэн саванд хийж элсэн чихэрээр хучиж, жүүс үүсэх хүртэл хадгална. Үүний дараа архийг саванд хийнэ, хольж, тагийг нь сайтар хаадаг. Харанхуй өрөөнд + 22 ° С- + 25 ° С температурт 20-25 хоног шаардана... Үүний дараа ундаа нь самбай даавуугаар шүүж, харанхуй шилээр шилэнд хийнэ. Хандмалыг 1 жил хүртэл төгс хадгална.
Улаан шувууны интоорын жимсний ашигтай шинж чанарууд нь хатаах болон бусад ургац хураах явцад хадгалагдана. Энэ бол жилийн турш эрүүл мэндээ сайжруулах сайхан боломж юм. Жимсийг цайнд нэмж эсвэл тоник ундаа болгон тусад нь исгэж болно... Улаан шувууны интоор нь гүзээлзгэнэ, сарнай хонго, чацаргана болон бүх ашигтай ургамалтай сайн зохицдог.