Нарсны самар нь эрүүл мэндэд тустай гэдгээрээ алдартай. Эдгээр нь хүний бие махбодийг B, A, P, C, E бүлгийн витамин, түүнчлэн манган, төмөр, магни, фосфор, цайр, зэсээр хангадаг. Бор, триптофаны хэмжээ нь хүний биеийн тэсвэр тэвчээрийг нэмэгдүүлж, сайн унтах нөхцлийг бүрдүүлдэг бөгөөд бага хэмжээний самар нь хүний өдөр тутмын уургийн хэрэгцээг хангадаг. Эрүүл, амттай, тэжээллэг, нарсны самар нь өдөр тутмын хоолны дэглэмд байх ёстой.... Салат эсвэл амттан дахь түүний багахан хэсэг нь бие махбодийг ашигтай бодисоор дүүргэж, эрүүл мэндээ хадгалахад тусална. Энэ ашигтай бүтээгдэхүүнийг гэртээ өвөл хэрхэн хадгалах талаар нарийвчлан авч үзье.
Нарсны самрыг хэр удаан хадгалдаг вэ?
Нарсны самар урт удаан хадгалагддаггүй. Энэ нь химийн найрлагатай холбоотой бөгөөд тэдгээрийн нэлээд хувийг ургамлын гаралтай өөх тос эзэлдэг. Хэрэв хадгалалтын нөхцлийг дагаж мөрдөөгүй бол өөх тос нь шинж чанараа өөрчилж, самрын амтанд уур хилэн өгдөг.... Мөөгөнцөр, өвөрмөц амт чанараа алдах нь мөн муудсан хоол хүнсний шинж тэмдэг юм. энэхүү үнэ цэнэтэй, нэлээд үнэтэй бүтээгдэхүүнийг хадгалах нөхцөлийг зөрчсөн.
Нарсны самар нь зөвхөн нөхцөлт самар юм гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ нэр хоол хийхэд гацсан. Тиймээс, хэрэглэгчийн оюун ухаанд бүх самар урт удаан хадгалагддаг гэсэн үзэл баримтлал тогтсон байна. Нарсны самар нь Сибирийн нарсны үрийг хүчтэй бүрхүүлээр гадны эвдрэлээс сайн хамгаалж, конус дотор нуугддаг.... Ийм хамгаалалтад байх тул самар нь зургаан сарын дотор тэжээллэг, ашигтай шинж чанараа алдахгүй, хальсалж, тодорхой дүрмийн дагуу хадгалах хугацааг 2-3 сар хүртэл бууруулдаг.
Нарсны самрыг байгалийн амьдрах орчинд ойртуулах тусам түүний бүхий л үнэ цэнэтэй шинж чанар, амт чанар нь хадгалагдах болно.
Хадгалах нөхцөлийг зөрчсөн шинж тэмдэг нь цөмийн өнгө өөрчлөгдөж болно, үр тариа дээр хөгц эсвэл хар толбо байгаа эсэх. Нарсны самрын амт эрс өөрчлөгддөг - амт нь эхлээд илүү исгэлэн болж, дараа нь ууртай, хурц болдог.
Хадгалах нарсны самар сонгох
Нарсны самарыг жижиг хэсгүүдэд хамгийн сайн хэрэглэдэг. Энэ нь эрүүл мэндэд тустай байх болно (нарсны самрын үнэ цэнэтэй шинж чанарууд хүний биед 99% шингэдэг) бөгөөд удаан хугацааны туршид их хэмжээгээр хадгалах талаар бодохгүй байх болно. Самар идэх сонголт нь зарим онцлог шинж чанартай байдаг - самар хэт хуурай байх ёсгүй, нунтаг (тогтворжуулагч) цацаж эсвэл гэрэлт өрөөнд удаан хугацаагаар байх ёсгүй.
Нарсны самарыг хадгалах нөхцлийг зөрчиж хэрэглэвэл аманд мэдрэх мэдрэмж өөрчлөгдөж болно - самрын дараа идсэн, уусан ямар ч хоол гашуун санагдах болно.
Олон тооны самар хадгалах шаардлага гарвал түүхий эдэд анхаарлаа хандуулах нь зүйтэй - бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрхэн харагдах нь чухал юм - боргоцой, хясаа, нарсны самрын цөм. Бүтээгдэхүүний гарал үүсэл нь бас тодорхой үүрэг гүйцэтгэдэг - Сибирийн тайгын самар илүү сайн хадгалагддаг. Хятад самарыг илүү анхааралтай авч үзэх хэрэгтэй - тэдгээрийн дунд ихэвчлэн өөрчлөгдсөн эсвэл муудсан дээж байдаг.
Нарсны самрын боловсорч гүйцэх хугацаа нь 9-р сараас 10-р саруудад, тэр үед боргоцой нь модноос газарт унаж унадаг. Энэ үед хадгалах ажлыг эхлүүлж, анхны бүтээгдэхүүний шинэлэг байдалд итгэлтэй байж болно.
Гэртээ самар хэрхэн яаж гаргаж авах, хадгалах талаар бэлтгэж байна
Энэ үе шат нь бүтээгдэхүүний сайн хадгалалтыг баталгаажуулж, чанарын хувьд эргэлзээ төрүүлдэг самарыг хогийн ургамлаас гаргах боломжийг танд олгоно.
Самарыг боргоцойноос чөлөөлж (үүнийг хэрхэн хийхийг доорх видеонд үзүүлэв), хуурай, тэгш гадаргуу дээр нимгэн давхарга цацна.b (өтгөн даавуу эсвэл жигнэмэг), хэдэн өдрийн турш хатаана. Байгалийн нөхцөлд зуух эсвэл галын дулааныг ашиглах боломжтой бөгөөд ингэснээр хатаах ажлыг хурдасгах болно.
Нарсны самар хатаахад байгалийн нарны гэрлийг ашиглахыг хатуу хориглоно.Энэ нь бүтээгдэхүүнд агуулагдах тосны хүчилд сөргөөр нөлөөлж, хадгалах хугацааг ихээхэн бууруулдаг.
Хэт хатаах нь бүтээгдэхүүний чанарт сөргөөр нөлөөлдөг тул хатаах ажлыг байнга хянаж байх хэрэгтэй - хутгана, эргэлзээтэй самрыг арилгана.
Конус хадгалах
Нарсны боргоцой хадгалах хамгийн байгалийн нөхцлийг бүрдүүлэх нь аль болох урт хугацаанд хадгалах боломжийг олгодог. Энэ бол самар хадгалах хамгийн сайн арга юм.
Конусыг үрчлээтэж гэмтээхгүй байх хэрэгтэй. Конусын бүрэн бүтэн байдал нь мөн самрын бүрэн бүтэн байдлыг хэлнэ. Үрчийсэн, чийгтэй нахиа хадгалахгүй тул бүх нахианаас түүж авах хэрэгтэй, эвдэрсэн хэсгийг цэвэрлээд, бүхэл бүтэн сайн самар хатааж үзээрэй.
Хуурай, сэрүүн өрөө бол нахиа хадгалах хамгийн сайн сонголт юм. Тэднийг навчнаас эсвэл зүүгээс чөлөөлөх шаардлагатай бөгөөд хэрэв газар дээрээс нь цуглуулахдаа тэдгээрт наалдсан бол конусыг байгалийн даавуу (даавуу, маалинган) уутанд хэд хэдэн хэсэг болгон савлаж, сайтар боож, мэрэгч амьтдын гар хүрэхгүй газарт ав.
Орон сууцанд конусыг хөргөгчинд хадгалах боломжтой. Энэ хэлбэрийн самар хадгалах дээд хугацаа 6 сар байна..
Бүрхүүлийн нарсны самар хадгалах
Бүрхүүлтэй самрыг сонгох, хадгалах тусгай нөхцлийг шаарддаг. Үрийг сонгохдоо бүрхүүлийн бүрэн бүтэн байдалд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй бөгөөд тэдгээрийн дотор муудсан, хөгцтэй самар байхгүй эсэхийг шалгаарай.
Бүтээгдэхүүнийг гэрэл, чийгнээс хамгаалсан тусгай хий нэвтрүүлдэг уут, шаазан сав, шилэн саванд хийдэг. Хатуу хаалттай, үе үе шалгаж үзэхэд эдгээр самар 2-3 сар үргэлжилнэ... Хуурай, сэрүүн өрөө (агуулах эсвэл хөргөгчний хаалга) хадгалахыг зөвлөж байна.
Бүрхүүлтэй самар хадгалах
Нарсны самар их хэмжээгээр хэрэгцээтэй байгаа хүмүүст хэрхэн хальслах вэ? Эцсийн эцэст хатуурсан цөм худалдаж авахыг зөвлөдөггүй.
Нарсны самар гаргаж авах хэд хэдэн арга байдаггэртээ, цөөхөн хэдэн зүйлийг энд оруулав.
- Самарыг усанд 12-24 цагийн турш дэвтээнэ... Бүрхүүл нь илүү зөөлөн болдог.
- Чадна буцалж буй ус хийнэ хэдэн минутын турш (5-10 минут), дараа нь тэдгээрийг халаахад хялбар болно.
- Цэвэрлэх үйл явцыг хөнгөвчлөхийн тулд тэдгээрийг ихэвчлэн санал болгодог Хайруулын тавган дээр шарж эсвэл шарж идээрэй 110-120 ° C-ийн температурт 2-3 минутын турш зууханд хийнэ (та үүнийг туршиж үзэх хэрэгтэй). Энэ тохиолдолд та ямар ч өөх тос нэмэх шаардлагагүй, энд ашиггүй болно.
- Өмнөх хувилбартай төстэй өөр нэг хувилбар. Самарыг хайруулын тавган дээр эсвэл зууханд халаана (T = 110-120 ° C-т 2-3 минут), дараа нь нэн даруй халуун самарыг маш хүйтэн устай саванд хийнэ (мөсийг хүйтэн байлгахын тулд мөсийг усанд хаях нь зүйтэй). Температур ба даралтын уналтаас болж самрын бүрхүүл хагардаг.
Ихэнхдээ нарсны самар дэлгүүр, зах дээр ийм хэлбэрээр олддог. Хадгалсан самарыг хэсэг хугацаанд хадгалсан байх тул тэр дор нь идэх нь хамгийн зөв байх болно..
Хадгалахын тулд хальсалж, самар нь хөнгөн, жигд, өтгөн, дээр нь хар цэг бүхий байх ёстой. Хэт нойтон болсон самарыг хадгалахгүй бөгөөд хэт хуурай самарыг удаан хугацаагаар хадгалсан, эсвэл нунтаг бэхжүүлэгчээр цацсан байх магадлалтай. Энэ нь нарсны үрийн ашигтай шинж чанарыг мэдэгдэхүйц бууруулж, үнэ цэнэтэй ашигтай, амт чанараа алдсан бүтээгдэхүүн авах эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг.
Самарыг зөвхөн нягт битүү саванд хийж, чийгшүүлэхгүйгээр хадгална (хадгалах сав нь түүхий эд шиг хуурай байх ёстой), агаар ба хөнгөн. Хадгалах газар нь зөвхөн хөргөгчний тасалгаа юм. Хэрэв бүх нөхцлийг хангасан бол 2-3 сарын хугацаанд самар тэжээл, эдгээх шинж чанараа алдахгүй.
Бүрхүүлгүй үлдсэн самар нь гадны үнэрийг амархан шингээж, өөх тосны исэлдэлт, ялгарах процессыг хурдасгадаг.
Бүх төрлийн нарсны самрыг хөлдөөгчид битүү саванд хийж хадгална. Хальсалж авсан самар нь ийм нөхцөлд шинж чанараа зургаан сар, конусаар нэг жил хүртэл хадгалдаг... Хөлдөөгчид хадгалахдаа бүтээгдэхүүнийг хадгалах савны битүүмжлэлд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй.
Шарж самар, тэдгээрийн хадгалалт
Нарсны самар шарахдаа ашигтай шинж чанараа хадгалдаггүй боловч дулааны боловсруулалтын энэ сонголтоор амт нь улам бүр илчлэгддэг. Шарсан махыг хуурай хайруулын тавган дээр тосгүй, бага ба дунд зэргийн гал дээр тогтмол хутгах, хянах замаар явуулдаг... Самарт агуулагдах өөх тосны найрлага нь шарах байгалийн үндэс болно. Ийм аргаар бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг халаалтын улмаас өөх тосны суурь нь аль хэдийн өөрчлөгдсөн тул шууд идэж, хадгалахгүй.
Нарсны самар ургах газар болон боловсорч гүйцэх цаг хугацаатай ойр байх тусам хэрэглэх нь илүү ашигтай байдаг. Нарсны самар зөв хадгалагдвал баялаг үнэр, гайхалтай амт, ашигтай шинж чанараараа таныг баясгах болно. Хэрэв та бүтээгдэхүүнийг тос бэлтгэх түүхий эд болгон ашиглахаар төлөвлөж байгаа бол уламжлалт анагаах ухааны жор, хадгалалтын нөхцлийг чанд сахих ёстой. Хадгалалтын зохисгүй нөхцөл нь хөгц мөөгөнцөр, хөгц мөөгөнцөр үүсэх шалтгаан болдогУчир нь гарал үүслээрээ тэд илүү урт хөгшрөлтийг тэсвэрлэдэг самар биш хушны үр юм.