Одоогийн байдлаар шампиньон, хясаан мөөг үйлдвэрлэх нь нэлээд түгээмэл бөгөөд ашигтай бизнес юм. Сайн бүтээгдэхүүнийг мицелийн өндөр чанартай, цэвэр өсгөвөрөөс гаргаж авдаг бөгөөд хэрэв хүсвэл гэртээ ургуулах боломжтой. Өгүүлэлд толилуулсан дэлгэрэнгүй мэдээлэл нь мицелиум гэж юу вэ, түүнийг хэрхэн зөв өсгөх вэ гэсэн асуултанд хариулдаг.
Мөөгний мицелиум гэж юу вэ, түүний үйл ажиллагааны онцлог шинж чанарууд
Мицели буюу түүний өөр нэр болох мицелиум - мөөгөнцрийн ургамлын бие (таллус) нь хамгийн нарийн салаалсан утас буюу гифийн систем юм. Таллусыг хоёр төрөлд хуваадаг.
- субстратсубстратад наалдаж тэжээллэг бодис, ус тээвэрлэх зориулалттай;
- агаарсубстратын гадаргуу дээрх нөхөн үржихүйн эрхтэнүүдийг үүсгэдэг.
Таллийг бүрдүүлж буй гифийн сүлжээ нь таатай нөхцөлд хол зайд тархаж болно. Хөрсөнд ийм pleksusуудыг нүцгэн нүдээр харж болно, тэд цагаан даавуун цэцэг шиг харагдаж байна.
Мицелиум нь хэд хэдэн чухал үүргийг гүйцэтгэдэг.
- сурталчилдаг организмыг тэжээлийн субстраттай хавсаргах;
- ферментийн тусламжтайгаар целлюлозыг боловсруулж, үүнээс ургах, хөгжүүлэх боломжтой бодисыг олж авдаг;
- функцтэй хүрээлэн буй орчинд дасан зохицох;
- спор үүсэхэд оролцдог бөгөөд үүссэн маргааныг хадгалах үүрэгтэй.
Мицели нь маш чухал эрхтэн бөгөөд тээвэрлэлт, тэжээлийн функцээс гадна организмын ургамлын нөхөн үржих чадварыг хариуцдаг.
Мицелийн төрөл, тэдгээрийн төрх байдал
Ургамлын биеийн 7 төрөл байдаг:
- Кино, янз бүрийн хэмжээтэй, нягт, сүлжмэл гифээс тогтдог. Үндсэн функц нь субстратад наалдаж, целлюлозоос тэжээл авах явдал юм.
- Утас, гифийн хуримтлалаас үүссэн ба хүчтэй салаалалтаас болж мөөгөнцөр бэхлэх, тархах үүрэгтэй.
- Ризоморфууд нь хүрээлэн буй орчны сөрөг нөлөөнд организмын тэсвэрлэх чадварыг тодорхойлдог өөр өөр өнгийн утас шиг хүчтэй утас юм.
- Rhizoctonia, гифийн нимгэн, агаарлаг судалтай хуримтлалаас бүрдэх ба организмыг бэхлэх, тархахад үйлчилдэг.
- Склеротиа хоорондоо нягт уялдаатай, өндөр салаалсан утсаар үүссэн. Ризоморфын нэгэн адил энэ нь амьдралын түрэмгий нөхцлийг тэсвэрлэхэд тусалдаг.
- Строма нь эзэн ургамлын эдтэй холбоо бүхий газруудад үүссэн бөгөөд түүнтэй нягт уялдсан бөгөөд мөөгөнцрийн спорыг хадгалах зориулалттай.
- Жимслэг бие нь мөөгөнцрийн спор үүсч боловсорч гүйцсэн газар юм.
Тиймээс мицелиум нь мөөгөнцрийн тархалт, тэжээл, нөхөн үржихүйн үйл явцад оролцдог өвөрмөц формаци юм.
Яагаад мицелийг авах вэ?
Таллус тариалах гол зорилго нь хүнсний мөөг хураах... Химийн бөөгнөрөл нь нөхөн үржихүйн үүргийг гүйцэтгэдэг болохыг хүмүүс мэдмэгцээ зэрлэг мөөгний зарим хэсгийг гэртээ үржүүлж ашиглаж эхэлсэн. Гэхдээ ийм бүтээгдэхүүн өндөр ургац өгдөггүй байв.
Цаг хугацаа өнгөрөх тусам ургац, тогтвортой байдлыг нэмэгдүүлэхийн тулд цэвэр мөөгний ургац тариалах оролдлого хийжээ. 19-р зууны төгсгөлд Францад тусгай ариутгасан дэвсгэр дээр ургуулсан ийм мөөгний соёлыг олж авах боломжтой байв.
Өсөн нэмэгдэж буй мицели нь маш сайн өсөлтийн шинж чанарыг харуулсан. Лабораторийн нөхцөлд таллус олж авах технологийг ашиглан таримал мөөгийг үйлдвэрлэлийн хэмжээнд үйлдвэрлэх боломжтой болсон.
Чанартай мицелийг хэрхэн яаж авах вэ
Мөөг тариалж эхлэхээсээ өмнө мицелиумыг хаанаас авахаа мэдэх хэрэгтэй. Хамгийн өндөр чанартай мицелийг олж авдаг лабораторид... Ийм бүтээгдэхүүнийг сайн үнэлгээтэй төрөлжсөн дэлгүүрүүдээс худалдан авч болно.
Хэрэв хүсвэл мицелийг гэртээ өөрөө ургуулж, субстратыг зохих ёсоор бэлтгэж, хүрээлэн буй орчны тохь тухтай нөхцөл, эрүүл ахуйг хангана. Энэ санааг хэрэгжүүлэх бүрэн боломжтой.
Гэртээ мөөгийг амжилттай тариалах гол шаардлага бол температурын нөхцөл, гэрэлтүүлэг, цэвэр байдлыг дагаж мөрдөх явдал юм.
Мицелийг өөрийн гараар авах нь шинэхэн мөөг тариалагчдын хувьд тохиромжтой арга юм, учир нь энэ аргыг жижиг багц дээр туршиж, өндөр өртөггүйгээр хийх боломжтой болгодог.
Өсөн нэмэгдэж буй технологийн онцлог шинж чанарууд
Шампиньон, хясаа мөөг, зөгийн бал агарик үржүүлэх зорилгоор мицелиум ургуулах технологи нь хэд хэдэн процедурыг дараалан хэрэгжүүлэхэд оршино.
Цэвэр соёлыг олж авах анхны арга техник шампиньоны спороос Умайн гэж нэрлэгддэг өндөр чанарын мицелийг тариалахад өргөн хэрэглэгддэг хэвээр байна. Энэ арга нь сайн ургац өгдөг, маш сайн шинж чанартай цэвэр, хүчтэй ургац тариалах боломжийг олгодог.
Умайн thallus олж авах үед мөөг тариалагчийн гол үүрэг бол асептик нөхцлийг хадгалах, хүрээлэн буй орчинд байгаа бичил биетнээр өсгөвөрлөхгүй байхын тулд. Энэхүү дүрмийг дагаж мөрдөх нь чанарын хувьд маш сайн амттай бүтээгдэхүүнийг баталгаажуулдаг.
Төлөвшсөн спор эсвэл жимсний биений нэг хэсгийг ариутгасан тэжээллэг орчин болох субстрат дээр тарьдаг wort агар, овъёос эсвэл луувангийн агар.
Хэвлэл мэдээллийн хэрэгслийг туршилтын хуруу шилэнд бэлтгэж, бэхжүүлсний дараа өсгөвөрийг ариутгасан багажаар нэвтрүүлдэг бөгөөд энэ нь төгсгөлд нь гогцоотой утас эсвэл сүлжмэл зүү байж болно. Ариутгалыг хадгалахын тулд бүх заль мэхийг хийдэг гал дээр.
Хоолойг ариутгасан хөвөн самбай бөглөөгөөр битүүмжилж, тогтмол температурт хадгална ойролцоогоор 24 градус бүрэн мицели үүсэх хүртэл 2 долоо хоногийн дотор. Туршилтын хоолой дахь хувьцааны соёлыг температурт удаан хугацаанд хадгалж болно 1-2 градус mycelium-ийн сайн шинж чанарыг хадгалахын тулд үе үе дахин суулгах замаар (жилд нэг удаа).
Дараагийн алхам бол үр олж авах бордоо эсвэл үр тарианы мицелигаас. Хамгийн өндөр чанартай бордоо нь дараахь найрлагаас бүрдэнэ.
- бууц, илүү сайн морь, үхэр;
- сүрэл;
- гипс;
- шохойн хэсэг;
- мочевин;
- суперфосфат;
- алебастрийн гурил.
Субстрат болгон ашиглахад тохиромжтой бэлэн бордоо... Үүнийг 3 литрийн багтаамжтай лаазанд эзлэхүүний 2/3 эзэлхүүнтэй, дунд нь хонхойлгож, дундуур нь 2-3 см нүхтэй төмрөөр өнхрүүлэн өнхрүүлэв. Нүхийг хөвөн самбай бөглөөгөөр битүүмжилж, савыг ариутгана.
Асептик нөхцөлд умайн мицелиумыг ялзмагийн завсар руу суулгаж, процедур дууссаны дараа дахин хаадаг. Үр мицелийн тариалалтыг умайнхтай ижил аргаар явуулдаг.
Гэртээ мөөг ургуулахын тулд авах нь тохиромжтой байдаг үр тарианы мицелиум... Үүний тулд үр тариа зөв бэлтгэх нь чухал юм.
- Үр тариагаа 1: 1.5 харьцаатай усанд 30-60 минут буцалгаад хөргөнө.
- Үр тариагаа хатаагаад лонхтой эсвэл полипропилен уутанд хийж хагасыг нь дүүргэнэ.
- Бэлтгэсэн материалыг ариутгана.
- Ялзмагийн адил мицелиумыг тариал.
Цэвэр өсгөвөр нь ногоон, хүрэн толбогүй цагаан хөвсгөр цэцэглэж харагддаг. Бэлэн тариалах мицелиумыг мөөгөнцрийн ургацыг дэвсгэр дээр ургуулахад ашигладаг.
Чанартай мицелийг үйлдвэрлэхэд зарим ур чадвар, нөхцлийг сайтар бэлтгэх шаардлагатай байдаг. Тиймээс бизнест орохоосоо өмнө бага хэмжээний ургац хурааж, анхны ургацаа хураахыг хичээх нь дээр. Олсон туршлага нь маш их ашиг тустай бөгөөд мөөг тариалах төслийн бүх давуу ба сул талыг үнэлэх боломжийг танд олгоно.